保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。

保宁牌保宁醋始于唐长兴元年公元936年设保宁军治时迄今已有1000多年古代，系全国四大名醋之一。

因产于阆中古称保宁府，故称之为保宁醋。

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保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古松华井之优质泉水古称观音圣水精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有离开保宁醋，川菜无客顾的说法。

吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色处于良好的状态。

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历史人虽然虽然不知道食醋的好处， 但他们也尤其爱饮醋。

为什么？据悉，明末清初之时，阆中老百姓为了祝贺风调雨顺、庄稼大丰收，每年的农历四月初一都会举行醋神节。

大家举杯喝下杯中醋，祈求明年一切风调雨顺。

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如今，保宁醋驰名中外，远销欧美、东南亚等十四个国家和地区。

曾先后荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖，四川省第二次劝业会银质奖章，多次获部、省优质产品奖，中国首届食品博览会金奖，中国首届医疗保健品博览会金奖，蒙古国乌兰巴托国际博览会金奖，四川省工业博览会金奖和中国调味品协会推荐产品称号，全国食品行业名牌产品称号等重大奖励。

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据悉，保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于处于良好的状态的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。

保宁醋是中国唯一的药醋，，有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。

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上游新闻-重庆晨报记者 王婷婷

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