徐州，简称徐，古称彭城，是江苏省辖地级市、省域副中心城市。

北倚微山湖，西连宿州，徐州小吃排行榜前十名，东临连云港，南接骆马湖，是华东重要的门户城市。

徐州的气候属温带季风气候，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒。

境内物产丰富，好吃的特色美食主要有：1、蝴蝶馓子蝴蝶馓子，是徐州的特色名吃，因为外型形似蝴蝶，因此而得名。

徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。

徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。

苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，其《寒具诗》中写道：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。

（寒具是馓子两汉时期的别称）。

2、两来风辣汤蛙鱼的意思是蝌蚪。

之所以叫这个名字，是因为外形相似。

这道酸甜冷滑可口的美食，是很多徐州人的童年记忆。

酸甜，甜辣酱，红榨菜，最简单的组合却有着最惊艳的味道。

注意那块又红又破的榨菜，徐州以外很难看到。

这小小的调料。

两来风辣汤，是江苏省徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

两来风辣汤食材讲究，是由鳝鱼、猪圆骨、老母鸡外加十余味滋补中草药小火熬制高汤，勾兑而成。

特点是选料精、投料足、鲜辣不呛、美味爽口。

徐州美食羊肉滑脊、地锅鸡、蜜饯捶藕、八股油条、羊方藏鱼、米线、煎饼、鼋汁狗肉、翡翠烧麦、蜜制蜂糕等。

1、羊肉滑脊。

徐州传统美食，又滑又嫩、香溢满口。

2、地锅鸡。

徐州特色美食，深受当地人喜爱。

3、蜜饯捶藕。

徐。

3、八股油条徐州把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋,豆筋,豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白。

八股油条，属于江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。

脆香可口，成形别致。

因有八坯，故称八股。

在徐州已有100多年历史。

有车轮形和椭圆形两种。

因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。

4、彭成鱼丸彭成鱼丸，是徐州地方传统名菜。

清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家厨师李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。

其中以银珠鱼为最佳。

康有为过徐州时。

名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北。

自此，银珠鱼改名彭城鱼丸。

而在1916年春天，厨师翟世清用青菜佐料衬托，将鱼丸烹调得鲜嫩素净、极致淡雅，味道清而不薄、浓而不浊、恰到好处。

5、大王集烧鸡大王集烧鸡，是徐州的传统风味菜肴。

在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。

主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。

其成品香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。

在江苏享有较高声誉。

6、干小鱼炒辣椒干小鱼炒辣椒，是江苏省徐州邳州市一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。

其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的邳州市新河镇流传最广，做法最出名。

干小鱼炒辣椒香辣开胃，好吃又下饭。

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7、八义集羊肉汤1、羊肉滑脊：羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃，属于苏菜系。

做好滑脊要选用农村自磨的白薯淀粉，香料面，要自己配置，并且要选用纯小磨香油。

2、徐州烙馍：徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种。

八义集羊肉汤，江苏省徐州邳州市八义集镇的特色美食。

邳州八义集羊肉汤的特点是：色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香异常。

羊肉汤品种繁多，有天花（羊脑）汤、口条汤、肚丝汤、马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等。

八义集羊肉汤制作精细，在用肉（均是本地放养的小山羊）、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。

8、五香驴肉五香驴肉，是江苏徐州丰县的特色小吃，其制作工艺十分精细，用料考究，选用优质的驴肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的驴肉色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻。

9、沛县冷面10、下邳贡菜此外，徐州好吃的美食还有小孩酥、龙门鱼、徐州米线、把子肉、徐州地锅鸡、素火腿、烙馍、捆蹄、骆马湖青虾、八义集豆腐乳、邳州擀面皮、丰县丰糕、丰县烧饼、郭家烧鸡、缸帖子、睢宁粉皮、王集香肠、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼等。

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