以下是几道春节家常菜谱1. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切丝，加入调料和蔬菜拌匀即可。

2. 粉丝蒸虾：将粉丝、虾和调料放在一起蒸熟即可。

3. 红烧肉：将五花肉焯水后炒至金黄色，加入调料翻炒即可。

4. 糖醋鸡翅：将鸡翅焯水后炒至金黄色，加入调料翻炒即可。

5. 白菜炒肉：将五花肉和蔬菜炒熟，加入调料翻炒即可。

6. 红烧肉山药：将五花肉和山药煮熟后加入调料炖煮即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：过年简单家常菜谱大全做法，适合过年做的菜谱过年在家里的时候，很多人都会制作美食，有些人平常因工作、学习在外边吃得比较多，就打算过年时在家里制作一些家常菜，适合过年做的菜谱有哪些呢？下面给大家介绍过年简单家常菜谱大全做法。

适合过年做的菜有酱牛肉、凉拌菠菜粉丝、烤鸡、蒸香嫩排骨、红烧罗非鱼、啤酒鸭腿、炒合菜、清炒虾仁、肉丝青椒胡萝卜、酸汤肥牛、虾滑‬蛤蜊‬、葱油‬鲍鱼片、肉丸子‬酿‬鹌鹑蛋、清蒸鱼、酸菜‬炖‬猪蹄‬、凉拌腐竹‬。

一、清炒虾仁 1、胡萝卜刮皮后切成小块、黄瓜削皮切成小块，虾仁解冻。

2、解冻后的虾仁洗干净，沥干水后放入少许胡椒粉、料酒抓匀。

3、锅里放入适量油，倒入胡萝卜、黄瓜煸炒两分钟，捞出备用。

4、放入虾仁，开大火翻炒，等虾仁炒熟了之后，再将黄瓜、胡萝卜倒回去，再加入适量的盐、生抽调味。

二、凉拌腐竹‬ 1、腐竹加入适量水提前泡发，泡开之后过冷水，切段备用。

香菜、小葱、大蒜等都切好备用。

2、锅里放入适量水，烧开之后放入腐竹焯水20秒，控干水捞出备用。

3、准备一个干净大碗，放入蒜末、葱末、辣椒粉、生抽、醋、白砂糖、盐、耗油、熟芝麻，调均匀之后，淋上热油。

4、将调料汁倒入腐竹上，搅拌均匀即可。

过年简单家常菜谱有很多，可以找自己喜欢吃的来做。

春节菜谱大全1.除夕全家福--海鲜火锅（春节菜谱系列）[原料]　螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克 调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙 [做法] 大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。

螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。

大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

2。

除夕全家福--茄汁烧鱼（春节菜谱系列）[原料] 鳟鱼1尾（约400克）、葱1根、姜2片、大蕃茄1颗、洋葱1/4颗、蒜末1茶匙 调味料：a.盐1/4茶匙、酒半茶匙　b.橄榄油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、黑胡椒1/4茶匙、醋少许、高汤2大匙 [做法] 鳟鱼洗净、去除鳃及鱼鳞，用刀在鱼身上直划三刀，以葱、姜片及调味料a腌20分钟，然后入蒸锅中蒸熟（约12分钟）取出。

洋葱、蕃茄切碎，加入调味料b一起煮滚，淋在鱼身上即可。

3.除夕全家福--碧绿什锦 （春节菜谱系列）[原料] 绿花椰菜1棵、竹笙50克、新鲜草菇50克、白果50克、罐装芦荟50克、枸杞1大匙、胡萝卜片少许、木耳丝少许、姜2片、橄榄油1大匙 调味料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、油1/4茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙 [做法] 竹笙泡软后，洗净切小段。

花椰菜洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边。

草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出；枸杞泡水备用 锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它材料炒熟、调味，最后用太白粉水勾芡即可盛盘。

4.除夕全家福--全福豆腐（春节菜谱系列）原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。

制作：1.香菇入沸水中泡软，去蒂。

青菜留菜芯，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉； 2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火； 3.取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。

炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

5.西芹百合草莓炒腊肉 （春节菜谱系列）[原料] 腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克 [制作方法] 1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。

4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

[特点] 口味清鲜、色泽明艳！草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

春节年夜饭6道菜菜谱 春节年夜饭6道菜菜谱 　　春节年夜饭6道菜菜谱。

春节是我们国家非常重大的一个节日，在春节的时候我们一般都会吃上一些节日的传统食物。

接下来就由我带大家了解春节年夜饭6道菜菜谱的相关内容。

　　春节年夜饭6道菜菜谱 篇1

　　【做法步骤】 　　1、清洗干净的鸡杂先改刀切片，我就买了鸡胗，鸡胗还可以搭配鸡心、鸡肝、鸡肠等。

切好后再次清洗干净后冷水下锅，加料酒去腥。

煮开后再煮一分钟即可捞起。

冲洗掉浮沫，用手攥干水分。

然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽，搅拌均匀后备用。

　　2、需要的配菜就是小米辣切碎，还有泡椒尽量多切一点，这两种辣椒要占整盘菜的三分之一。

做酸辣鸡杂一定要有酸豆角，搭配鸡杂炒出来特别的香。

料头就是姜蒜和青蒜苗。

　　3、热锅放菜籽油，倒入姜蒜、辣椒，炒出它们的香味，然后倒入鸡杂，翻炒两分钟左右，炒入味。

再倒入酸豆角和一半的蒜苗，来点蚝油提鲜，大火翻炒均匀，炒出酸豆角的香味。

最后倒入剩下的蒜叶，翻炒至断生后美味即成。

　　【第二道菜：水煮牛肉】 　　【所需食材】 　　牛肉适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱姜水适量、鸡蛋清一个、淀粉适量、植物油适量、干辣椒适量、花椒适量、莴笋适量、青菜适量、黄豆芽适量、菜籽油适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒面适量、老抽适量、葱花适量、白芝麻适量。

　　【做法步骤】 　　1、首先是切牛肉，先看清楚牛肉的纹理，横着纹理切成薄片，这样口感好还不易碎。

切好后加盐、胡椒粉、生抽、葱姜水，用手抓匀，让牛肉充分吸收水分。

再倒入一个鸡蛋清，抓至牛肉湿润顺滑，这时候加淀粉锁住水分，最后封上植物油备用。

　　2、做水煮牛肉麻辣味是关键，锅里不放油，倒入干辣椒和花椒，小火慢慢翻炒，焙干水分，焙至辣椒微微变糊能闻到浓烈的辣香味。

起锅放至砧板上，用刀或者擀面杖斩碎，这就是刀口辣椒，也是水煮牛肉的灵魂所在。

　　3、需要的配菜就是莴笋、青菜和黄豆芽，热锅放一点底油，加上蒜末，先倒入莴笋，翻炒至五六分熟。

再将黄豆芽和青菜下锅，加盐调味，大火翻炒至断生后起锅垫在碗底备用。

　　4、重新起锅放油，下入姜蒜末，爆出香味。

再加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再加一勺辣椒面增加辣香味。

翻炒几下后，倒入清水，煮开后加盐、生抽、老抽，开大火煮2分钟，煮出香味后滤出料渣。

这时候转最小火，将码好的牛肉一片一片地分散下入锅中，再次煮开后用勺子慢慢推动，使其受热均匀。

　　5、牛肉在锅里的时间不要太长，最后加一点水淀粉稍微勾个薄芡，即可出锅。

淋上汤汁后，加入刀口辣椒。

再撒上蒜末、葱花、白芝麻，然后淋上七八成热的热油激发出香味，美味即成。

　　【第三道菜：鱼香豆腐】 　　【所需食材】 　　嫩豆腐适量、盐适量、青椒丝适量、胡萝卜半个、木耳一把、泡椒适量、蒜末适量、小葱白适量、生抽适量、陈醋适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、植物油适量、豆瓣酱适量。

　　【做法步骤】 　　1、做这道菜要用嫩豆腐，先改一下刀，切成小四方块。

锅里水烧开，加一勺食盐，把豆腐放进去稍微焯一下水，这样能保证豆腐的口感，做的时候还不易碎，焯水一分钟左右就可以出锅沥干。

　　2、需要的配菜有一些青椒丝、半个胡萝卜切丝、一小把木耳切丝。

料头就是泡椒、蒜末和小葱白。

准备半碗水，加两勺生抽、两勺陈醋、半勺老抽、适量的盐、一勺白糖、一勺淀粉，这是我做过多次总结的一个配比，按照这个比例做出来保证好吃不翻车。

　　3、热锅放油，下入葱蒜末和泡椒，炒出香味。

再加一勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入胡萝卜和木耳丝，将胡萝卜炒软炒熟，然后放入青椒丝，翻炒均匀后，倒入豆腐和调好的料汁。

再煮上1-2分钟，转大火，边推动豆腐边收一下汁，直到豆腐都裹满一层芡汁。

然后加葱段、明油提色增香，翻炒均匀后，即可出锅。

　　【第四道菜：炝拌豆腐丝】 　　【所需食材】 　　老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许。

　　【做法步骤】 　　1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。

　　2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。

配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。

　　3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条。

这样做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲。

再放入切好的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油。

再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后放一点香菜段，拌匀后美味即成。

　　【第五道菜：葱油焖鸡】 　　【所需食材】 　　琵琶腿几个、面粉一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐一小勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、小葱几根、生姜一块、食用油适量。

　　【做法步骤】 　　1、准备几个琵琶腿，斩成小块，为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不能焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水，冲洗一遍后加温水浸泡15分钟。

继续泡出鸡腿里面的血水，再多冲洗几遍，直到加水变得清澈即可。

　　2、然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、盐、白糖和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉彻底入味。

　　3、需要的料头也很简单，小葱几根切成长段，生姜一块切成片。

砂锅里放油，下入姜片和葱段，慢慢炸出它们的香味，直到葱段变黄，捞起料头。

放入腌好的鸡块，腌鸡肉的汤汁也全部倒进去，盖盖中火焖15分钟。

15分钟后再转大火，收浓一下汤汁，最后撒上葱花，美味即成。

　　【第六道菜：麻辣鸭货】 　　【所需食材】 　　鸭货适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、麻椒适量、老冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、啤酒适量、卤料包一个。

　　【做法步骤】 　　1、准备鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪和鸭肫），化开后用清水浸泡20分钟，再冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒去腥。

煮开煮透后打掉浮沫，然后捞起过一遍冷水。

　　2、鸭肉遇冷水收缩后吃起来口感更紧致，鸭货的腥味较重，所以一定要放香料。

我常用的香料有八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷，将这些香料装入卤料包里，放入锅中。

再加入姜片、葱段、干辣椒、麻椒、老冰糖和盐，再加入100克生抽、50克老抽、60克甜面浆和一大罐啤酒。

然后加没过食材的清水，其中干辣椒和麻椒根据自己的口味添加。

　　3、大火煮开后转中火，盖盖卤40分钟。

让鸭货充分吸收卤料的香味，40分钟后转大火再煮几分钟。

这一步很关键，将锅里的汤汁收浓，自然放凉后捞起出锅，再放冰箱冷藏一个小时左右更好吃。

　　春节年夜饭6道菜菜谱 篇2

过年要准备年糕，是表示喜庆。

年糕因为谐音年高，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。

年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。

南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。

除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。

甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　2、年夜饭菜谱寓意——鱼：年年有余。

因为中国传统有年年有余 鱼的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。

除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。

如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

　　3、年夜饭菜谱寓意——猪手：发财就手。

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。

所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜! 　　4、年夜饭菜谱寓意——芹菜：勤快。

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的`生活。

　　5、年夜饭菜谱寓意——蚝豉：好市。

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。

蚝豉，也称蛎干，牡蛎 也称蚝肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。

蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

　　6、年夜饭菜谱寓意——腐竹：富足。

腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。

我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。

专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

　　7、年夜饭菜谱寓意——蒜：会计算。

腊八腌蒜，除夕吃，腊八蒜的蒜字，和算字同音，寓意会计算。

传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。

腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。

但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了可能会对牙齿有一定的腐蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应注意，吃多了不利于胃健康。

　　8、年夜饭菜谱寓意——饺子：招财进宝。

吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。

此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。

　　饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。

冬季典型的白菜肉馅即百财之意。

香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。

最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

　　9、年夜饭菜谱寓意——烧肉：红红火火。

烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。

广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

　　10、年夜饭菜谱寓意——生菜：生财。

生菜读起来与生财谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。

上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是金条生财了。

　　11、白切鸡：第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。

凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

　　12、灯笼虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年; 　　13、酱猪手：酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。

猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。

　　14、四喜丸子。

肉圆：寓意团团圆圆。

可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。

南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。

肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意有财，花菜寓意发财。

　　15、五彩缤纷主食：五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝; 　　16、酱牛肉，牛气冲天。

　　17、糖醋排骨：甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。

　　18、腐竹红烧肉：谐音富足，肉要红烧，寓意红红火火。

　　19、乳猪拼盘是鸿运当头 　　20、胡萝卜玉米大骨汤：大骨汤。

过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。

　　春节年夜饭6道菜菜谱 篇3

饺子又称作交子，交是新旧交替之意，子为子时，寓意着暂新的一天的开始。

另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和久财谐音，白菜与百财谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与鼓谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。

　　2、红烧鱼——年年有余 　　中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，吉祥如意。

除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，连年有余。

只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

　　3、红烧猪蹄——手到财来 　　这道菜很多酒店套餐都有，叫发财就手横财就手手到拿来等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

　　4、肉丸子——团团圆圆 　　在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

　　5、清炒四季豆——四季平安 　　四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予平步青云百尺竿头扶摇直上欣欣向荣四季平安的意义。

而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

春节年夜饭菜菜谱有哪些？1、一锅炖——盆满钵满这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种大杂烩的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫无鸡不成宴，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。

有鸡有计，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来这道菜很多酒店套餐都有，叫发财就手横财就手手到拿来等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的财富担当，寓意财运滚滚，招财进宝。

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