最近几年，不知道大家有没有这样一种感受，就是番茄的颜色变得越来越漂亮，而且口感变得不错，但是味道却没有曾经那么丰富。

这并不是一个个例，而是全国甚至全世界很多人都是这样认为，科学家也对于番茄进行了科学研究，得到了惊人的发现。

番茄的变化番茄是一种有着很多营养元素以及非常可口的蔬菜，现在的番茄味道不如以前好，有很大的可能是因为基因突变。

不管是动物还是植物都是会被基因控制，它们是一个一个蛋白质所组成。

在番茄这么长时间的发展当中，自然而然会有着一些其他果实参与到其中，另外，还有着人工培育以丧失味道为代价去加大产量。

基因突变番茄的基因突变会导致番茄的果肉变得更加柔软，并且会影响到番茄的成熟度和采摘时间，由于番茄的过度培育，导致现在的番茄成熟的越来越快，采摘的时间越来越提前，如果再加上储存的条件不好，另外受到挤压可能会对于番茄的口感产生很大的影响。

不过如今在农村还有很多农民自己种植，番茄这样的番茄口感是要比市场上售卖的番茄口感和味道好上太多。

蔬菜培育现在不光是番茄出现了变化，很多蔬菜都是由于商业化而出现了很大的变化，这些商业化尽管会导致蔬菜的口感和味道变差，但却能够加大产量供给到更多的人，所以这样的变化并非不是一件好事。

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