全国各地都有很多特色小吃，真的是数不盛数，说到小吃美食想到的都是重庆、四川。

其实呢我们山西太原也有很多的美食，感觉好吃的太多都写不完了，是不是小编还没开始介绍，就已经口水直流了。

头脑是一种滋补食品，为太原特有的风味小吃，已经有300多年的历史，是清代学者傅山为孝敬其母所发明。

在一碗汤糊里放三大块肥羊肉，一块莲菜，一段长山药，汤的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

药和羊肉的混合，美味可口，越吃越香。

头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。

在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。

人们清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。

太原较正宗的是清和元头脑。

稍梅是太原的一种传统风味小吃。

常言道稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。

可见制作稍梅技术难度之大，千易网，制作工艺之精良。

山西的稍梅，历史悠久，原来是山西农村有钱人家用作喜庆筵席的点心。

首都北京的烧麦就源于此。

稍梅的制作工艺很是复杂。

打花要用特制的擀杖，山西人称之为枣锤，专门用来打制稍梅皮的边花。

褶子打得越多，稍梅花牙就越美。

好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。

稍梅的制法要经过揉面、做剂、擀片、压花边、拌馅、上笼蒸制等程序。

做好的稍梅形美味鲜，旅游晋地的客人，鲜有不上门品尝，也鲜有不交口称绝者。

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。

始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有糕点之王的美称。

太谷饼为晋商饮食文化的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的平遥的牛肉太谷的饼……更是让太谷饼的美名传遍天下。

莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种面食小吃，以忻州的做法最为典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成筒状。

做好后，挨个站立并排在笼内。

蒸熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

太原老鼠窟元宵的字号原名恒义诚甜食店，由于地处钟楼街老鼠窟巷要口，故以老鼠窟元宵店著称。

太原老鼠窟元宵，有味压群芳、誉冠并州之美称。

走过百年历史的老鼠窟一直保持家店铺的特色，不仅在制作工艺上代代传承，标准唯一，而且在元宵馅的品种上秉承了当年风味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道。

多年以来，老鼠窟元宵的选料、制作都非常讲究，几代传承下来，标准从未变过。

江米只选用晋祠花塔村一带产的江米，用水泡发后，用石磨碾碎制成面粉。

馅料中的玫瑰花、桂花都要采集半开的花朵。

滚元宵时，力道、方向都有讲究。

这样做出来的元宵，才能筋道好吃。

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