世界上最大的虾：龙虾基本概况龙虾体长一般有20—40厘米，体重500克上下。

我国有八种龙虾,最大的锦绣龙虾体重可达5千克。

龙虾包括龙虾和螯虾两个不同大类。

龙虾全部是海产的，而螯虾有海产的，也有淡水产的。

海产的螯虾称为海螯虾或螯龙虾，淡水产的称为螯虾或蝲蛄，但国外把它们统称为龙虾。

龙虾 又称刺龙虾或岩龙虾生活在温暖海洋的多岩礁浅水地带，主要分布在印度——西太平洋区。

它们行动缓慢，白昼常潜伏在海底岩礁缝隙里，夜出觅食。

它们的卵孵化后,幼体呈一片树叶状,所以叫叶状幼体。

叶状幼体要在海洋中漂浮半年以上，经数次蜕皮后才成为龙虾的模样，经过一段游泳生活再定居于海底，过爬行生活。

大西洋北部产的挪威海螯虾以及北欧、北美产的螯龙虾中，有些种类个体很大。

1934年，深海拖网船赫斯勃号在北美采到一只长达1.22米 连两个大螯在内的螯龙虾，重19千克，现陈列在美国波士顿科学馆内，是世界上所采到的最大的螯龙虾。

螯龙虾有三对螯足，尤以第一对螯足特别粗大，极容易和龙虾相区别，因为龙虾没有螯足。

美洲螯龙虾和欧洲螯龙虾的螯足重量约为体重的一半，有的甚至可占体重的2/3。

螯龙虾和龙虾还有一个很重要的区别，就是螯龙虾的幼体和成体差异很小，也就是说卵孵出后的幼体很像成体，没有经过叶状幼体期。

螯龙虾和龙虾肉味鲜美，外壳漂亮，可作成工艺品。

由于它们都是在海底爬行生活的，所以又把它们称为爬行虾类。

分布范围龙虾分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。

中国产的龙虾至少在8种以上。

主要的有：中国龙虾，呈橄榄色，产于广东沿海一带，体形较大，产量也较大;波纹龙虾，色形均似中国龙虾，产于南海近岸区;密毛龙虾，色形均同上两种，产于海南岛和西沙群岛;锦绣龙虾，有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5公斤，产于浙江舟山群岛一带，产量不大。

此外，还有日本龙虾、杂色龙虾、少刺龙虾、长足龙虾等，但产量都很少。

美洲螯龙虾 Homarus americanus和挪威龙虾 Nephrops norvegicus价值最高，常常以活龙虾的形式市售;可食部分为多肌肉的腹部和螯。

真龙虾见于除极地外的所有海洋和较深的水域。

欧洲龙虾 Homarus gammarus,即欧洲螯龙虾呈绿色，见于欧洲大西洋沿岸和地中海岩石质的海底。

好望角螯龙虾 Homarus capensis见于南非周遭海域，体长可达10-13厘米，几无商业价值。

生活环境龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。

该虾昼伏夜出，不喜强光。

在正常条件下，白天多隐藏在水中较深处或隐蔽物中，很少活动，傍晚太阳下山后开始活动，多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶。

若受惊吓，迅速逃回深水中。

该虾多喜爬行，不喜游泳，觅食和活动时向前爬行，受惊或遇敌时迅速向后，弹跳躲避。

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