听说过苏武牧羊吗？传闻汉朝使臣苏武坚贞不屈，宁愿在冻死人的荒原之地牧羊数十余载，也不愿投降匈奴，而这个苏武伶仃一人牧羊的地方，就是如今的贝加尔湖。

作为世界上最古老的湖，贝加尔湖不仅见证着一代英雄的气节，更是被后人发现，湖中藏着更庞大的生态宝藏。

神秘的冰川下孕育着50余吨有黑色黄金之称的鱼界活化石，其鱼籽一勺曾拍出25万高价，相当于小县城的一套房……

01. 鱼界活化石，一口一套房？

大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，凭借优越的生态系统，贝加尔湖滋养着1200多种水生物，其中鱼类多达50余种，光2018年，贝加尔湖的捕捞量就高达30亿斤。

在百家争鸣的鱼群之中，西伯利亚鲟是当之无愧的贝加尔湖鱼王，时间跨度为2亿多年，被誉为鱼界的活化石。

而它们最为人熟知的，则是其鱼卵可以制成高级鱼子酱。

千禧年后，欧、美、亚洲三大消费市场对鱼子酱的需求量与日俱增，但鲟鱼的人工养殖周期十分漫长，至少要7-8年，更有些品种需要10年以上。

加之过度捕捞，使世界上27种野生鲟鱼全部被列为濒危物种，日益稀缺之下，鱼子酱就此进入天价时代。

彼时，一份正宗的鱼子酱每公斤均价在5000美元以上，更有一勺拍卖出25万天价的传奇事迹。

因而，鱼子酱也被称之为海底黑黄金，曾被一度认为是法国王室独享的珍馐。

尽管门槛高昂，但是鱼子酱还是被不断捧上中国人的餐桌，一条四米长的野生鲟鱼鱼卵制成的鱼子酱，曾10万一小罐（30克）卖给我们。

尝到甜头的西方企业，很快用大同小异的包装手法，陆续把宝石咖啡、塞洛瑞初代时间制品，打造成该领域的鱼子酱，普通人根本难以触及。

稀缺的原料和严格的工艺，前者卖到4900元一杯；后者则因被哈佛研究赋予逆转生理指标潜力，而一度高达23000万一克。

似乎企图通过打造一个又一个天价神话，来赚得盆满钵满。

但谁曾想，西方收割了十余年的天价陷阱，被中国技术解决了。

02. 打破天价神话？国产技术进场

鲟鱼的稀缺性使其门槛日益飙升，而中国攻克了野生鲟鱼驯养的世界性难题，实现了鱼子酱大规模量产。

2013年，中国水科院历经30年不懈努力，宣布攻克鲟鱼全人工繁育技术，一举让我们成为全球最大的鲟鱼养殖国。

据中国渔业统计年鉴统计，我们的鲟鱼养殖产量已经增加到2020年的10.4万吨。

国产鱼子酱的产量也占比全球70%的市场。

量产之下，国际市场万元一克的鱼子酱被我国拉低58%，天价神话就此终结。

在国产技术突破下，舶来品被中国人拿捏的例子不胜数。

被誉为葡萄界爱马仕的阳光玫瑰，我国引进后利用先进栽培技术扩大产量，从一串500元降至4元一斤。

以西方国家一直引以为傲的时间成果塞洛瑞，也被我国科学家成功解决量产难题，从百万跌至4位数。

如鲟鱼养殖规模突破前一般，率先研发出该成果的美日，背靠《Cell》、《Nature》等研究成果，其核心物质在实验中被反复印证，能够使细胞更具活力，拓展1.3倍生命健康期，对于使人赋予年青力有正向意义，因而以百万一瓶的天价收割国内中高阶层。

为了让更多普通群体受用，我国科学家花费近10年时间，成功解构上述塞洛瑞细胞机制，实现年化300吨级量产。

据财经新闻网报道，我国实现产业化量产后，原料提纯成本降低95%，日企主动向我们抛出橄榄枝，提出降低相关成品门槛，以换取技术协作。

正如国产鲟鱼人工养殖技术打破鱼子酱市场格局，上述科技成果依托京JD东引入内地市场，日趋走向平民化。

行业数据显示，其在不到3年时间里在一二线城市得到普及，，80%为35-55岁中年男性，多有反馈称疲态、少眠等生理老化。

市场规模更是被中年证券预估，有望在5年内突破千亿。

如今，改良成功的中国鱼子酱，在德国汉莎航空的招标会上，胜过了俄罗斯等传统产地20多个产品，位列第一，正式宣告打入国际高端市场。

历尽磨难，中国鱼子酱最终打开了欧洲市场大门。

03. 走出国门，向世界输出中国标准

如今，中国鱼子酱正大步迈向国际市场，被端上欧美消费者的餐桌。

据媒体报道，法国有21家米其林餐厅，已经与中国鱼子酱厂商完成接洽，当地最大的鱼子酱市场每年都要收购掉至少50%。

现在普通人想要获取鱼子酱已经相对容易了，价格也有所降低。

如今在市面上，我们已经可以常常看到各类平价鱼子酱，甚至有10克装国产鱼子酱，已经降价至100元以下。

宏观意义上来说，中国开展大规模鲟鱼人工生态养殖，不仅可以满足人们对于鱼子酱的追求，也能一定程度上缓解对野生资源的依赖和破坏。

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