本文介绍了酱肘花的制作步骤和技巧，营养分析和适宜人群，以及注意事项。

酱肘花是一道美味可口的传统菜肴，它以独特的调味和软嫩的口感深受人们的喜爱。

下面就让我来教你如何制作一道极具美味的酱肘花吧！准备材料：1. 猪蹄肉 800克2. 葱姜蒜适量3. 料酒 50毫升4. 豆瓣酱 50克5. 红油豆瓣酱 50克6. 蚝油 20克7. 冰糖 20克8. 八角 2个9. 桂皮 1块10. 香叶 2片11. 食盐 适量12. 生抽 适量13. 老抽 适量14. 鸡精 适量15. 水 适量制作步骤：1. 猪蹄肉洗净，切成2-3厘米的小块，放入开水锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

4. 加入豆瓣酱和红油豆瓣酱，用小火翻炒出红油。

5. 加入料酒，炒香后加入蚝油、冰糖、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入猪蹄肉块，加入适量的水，煮开后转小火炖煮2小时。

7. 2小时后，加入鸡精，再炖煮10分钟即可。

技巧与细节：1. 猪蹄肉选用后蹄肉，口感更加软嫩。

2. 猪蹄肉先焯水可以去除血水和杂质，炖煮时更加清爽。

3. 翻炒豆瓣酱和红油豆瓣酱时火候要掌握好，不要炒糊。

4. 炖煮猪蹄肉时火候要适中，太大的火容易使猪蹄肉硬化。

营养分析与热量：酱肘花是一道营养丰富且美味可口的菜肴，富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性和骨骼健康。

适合人群与饮食忌讳：酱肘花适合一般人群食用，但对于肥胖者和高血压患者要适量食用。

同时，不宜过量食用辛辣调料，以免刺激胃肠道和口腔黏膜。

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