【风干五花肉蒸】【准备材料】五花肉 500克盐 适量白胡椒粉 适量白糖 20克料酒 适量老姜 适量蒸鱼豉油 适量葱花 适量【做法过程】1.五花肉洗净，晾干水分后，在表面抹上适量的盐和白胡椒粉，放置冰箱冷藏一夜备用。

2.将老姜切成丝备用。

3.将五花肉取出，抹上白糖和料酒，用保鲜膜包好，放置通风处风干24小时。

4.将蒸鱼豉油和老姜丝混合均匀，涂抹在五花肉表面。

5.将五花肉放入蒸锅中，大火蒸40分钟。

6.将蒸好的五花肉取出，切成薄片，洒上葱花即可。

【技巧与细节】1.五花肉表面要均匀抹盐和白胡椒粉，这样可以去除腥味并增加口感。

2.风干时要注意通风，避免潮湿。

3.蒸锅中要加入足够的水，避免蒸糊。

4.蒸锅中的五花肉要在大火下蒸，这样可以让肉质更加嫩滑。

【营养分析与热量】五花肉是一种高脂肪、高热量的肉类食品，但是在制作过程中可以适当控制油脂和热量的摄入量。

每100克风干五花肉蒸含有热量315千卡，蛋白质14.5克，脂肪27.5克，碳水化合物0克，纤维素0克。

【适合人群】五花肉蒸适合肉食爱好者食用，但是由于其中含有较高的脂肪和热量，建议患有肥胖症、高血压、高血脂等疾病的人群少食或不食。

【饮食忌讳】五花肉蒸在制作过程中需要注意控制油脂和热量的摄入量，避免食用过量。

同时，由于五花肉含有较高的胆固醇，患有胆囊疾病的人群应该少食或不食。

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