材料：牛肉 300 克葱 2 根姜 20 克蒜 4 瓣青椒 1 个红椒 1 个蚝油 2 汤勺盐 适量生抽 1 汤勺料酒 1 汤勺白糖 1 汤勺淀粉 适量清水 适量色拉油 适量做法过程步骤：1. 将牛肉洗净，切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 20 分钟。

2. 将葱、姜、蒜切末，青、红椒切成小块备用。

3. 热锅倒入色拉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

4. 加入蚝油、盐、白糖、清水煮开。

5. 加入牛肉片，翻炒至变色。

6. 加入青、红椒块，翻炒均匀。

7. 将淀粉加入少量清水，搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒均匀即可。

技巧与细节：1. 牛肉片腌制时间不能过长，否则口感会变差。

2. 用淀粉勾芡时，要注意搅拌均匀，避免出现结块现象。

3. 炒牛肉片时，要不断地翻炒，避免粘锅。

营养分析与热量：每 100 克蚝油牛肉的热量大约为 132 千卡。

其中蛋白质含量较高，可提供身体所需的营养物质。

适合人群：蚝油牛肉适合所有人群食用，尤其适合贫血人群和需要补充蛋白质的人群。

饮食忌讳：牛肉性温，胃热者应少食用。

同时，对于高血压和高血脂患者，也应适量食用。

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