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俗语说好吃莫过饺子，可以看得出来饺子这个美食，深受大众喜爱。

在除夕夜吃饺子也是有讲究的，寓意着交子。

子就是子时的意思，代表着岁岁相交替，时时庆团圆，有着吉祥如意的意思。

除夕为什么吃饺子 除夕饺子的制作方式

　　除夕为什么吃饺子

　　除夕夜吃饺子有很深远的历史，因为饺子是一个有很长远历史发展的食物，在元朝称为扁食，宋代称为角儿。

人们喜欢吃饺子，是因为饺子的味道非常的好，而且还可以根据自己的喜好包不同的馅料，更能迎合大众的口味，除此以外，饺子长得就像是一个元宝，很有招财进宝的寓意，古时候还有把铜钱包在饺子里面，祈求新的一年能够吉祥如意，多福多寿。

　　饺子的由来

　　吃饺子的习俗已有上千年，远在三国时期就盛行着吃饺子。

饺子源于古代的角子。

三国时期，魏张揖所着的《广雅》一书中，就提到这种食品。

它是由南北朝至唐朝时期的偃月形钝和南宋时的燥肉双下角子发展而来的，清朝有关史料记载说;‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。

饺子千百年来都作为贺岁的必备美食，深受人们喜爱，无论是南方还是北方，都有这样的传统习俗，一直流传至今，表示辞旧迎新，吉祥多福。

　　饺子的制作方式

　　饺子的名字又称作水饺，所以饺子的制作方式一定和水有关，我们可以取适当的面和水揉和在一起。

一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。

将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。

将饧好的面团揉成长条，用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合，馅料多样，喜欢吃什么就可以加什么，最好是用肉馅和菜混在一起，荤素搭配味道会更加好。

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