大蒜虽然水分较少，但长期放在醋里也会滋生细菌。

自制醋泡蒜保质期难言是必定的。

大蒜的实时状态需要观察。

如果你看到大蒜在罐子里发霉或者打开时味道变了，那就意味着它不能再吃了，所以腊八蒜最好吃半年。

下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文

1、腊八蒜过期了还能吃吗？

2、腊八节为何要吃腊八蒜

3、腊八蒜怎么腌制好

腊八蒜过期了还能吃吗？

虽然大蒜本身具有杀菌消毒的功能，但如果大蒜破碎，就意味着大蒜已经被大量细菌和微物种分解，有害物质会被代谢掉，不利于人体处于良好的状态，可能会引起身体不适。

也有可能产生一种黄曲霉毒素，这是一种有毒物质。

除毒性反应外，还可能影响体内细胞，增加患病风险。

因此，大蒜受损后不能食用。

腊八节为何要吃腊八蒜

在北方，特别是华北地区，除了吃腊八粥，还有腌腊八蒜的风俗。

为何腌腊八蒜？说来话长。

据说算和算是同音词。

据说，在历史，人们进入除夕夜，做生意时，都要计算过年的收支。

不管他们欠多少钱，他们都应该有一个数字。

那些欠债的人呢？快过年了，公开讨债也不容易。

自古以来，中国人爱面子，于是想出了做腊八蒜的主意。

当债务人收到腊八蒜，他就会明白是时候还债了。

蒜和蒜是同音词。

我们当地有句老话：腊八粥，腊八蒜，付账的信使，欠债的人，用腊八蒜催债，实属罕见。

不过，这种讨债方式现在效果不太好。

例如，那些不想还债的人，即使你白白加了几瓶醋和大蒜，也不会把钱还给你。

这只是一个传说，值得研究。

腊八蒜确实很好吃。

光看那绿宝石般的蒜瓣，你就忍不住流口水了，是不是很美？大蒜和醋酸是吃饺子最好的佐料，凉菜也可以用。

这是北方冬天特有的美味佳肴。

腊八蒜怎么腌制好

食材：大蒜、食盐、冰糖（大蒜的比例为10:1）、米醋、少许高粱酒。

方法：

1、准备一个消毒的玻璃瓶或陶瓷瓶。

在瓶底放几块冰糖，然后放去皮的大蒜。

每两层撒一点盐。

当瓶子装满一半的时候，放几块冰糖，然后继续把大蒜装满。

注意：由于醋也是加的，所以建议把大蒜放在容器的三分之二。

2、倒入米醋，再倒入适量高粱酒，盖好封条，置于阴凉通风处。

大蒜的颜色在一周内变成绿色。

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