凤梨酥是台湾的小吃，也是非常著名的甜点，有很多人去台湾就是为了吃一口正宗的凤梨酥，凤梨酥的皮是非常酥的，咬上去都可以听到声音，这也是为什么叫酥的原因，凤梨酥的馅是甜口的，但吃起来并不是很腻，特别适合孩子和老人吃。

凤梨酥不仅有中国的风味还结合西方的味道，所以凤梨酥在外国也是非常受欢迎，台湾的凤梨酥店门口有很多的外国人排队购买，现在凤梨酥也成了台湾的标志之一，在去台湾旅游的时候，凤梨酥就是当地的有名特产之一，送人比较合适。

正宗的凤梨和水饺差不多，都是属于皮薄馅多的，皮的做法有很多的讲究，烤制的时间也有严格的把握，凤梨酥馅在调制的时候，为了不让人感到腻口，会在馅里面放点冬瓜，吃起来口感更好，台湾正宗的凤梨酥味道是很棒的，回头客也有很多。

相传凤梨酥在三国时期就已经有了，凤梨在闽南语中的发音和旺来差不多，是非常吉祥的象征，代表后代旺盛的意思，三国时期的时候，刘备迎娶孙尚香的时候，所用的喜饼就是现在的凤梨酥，现在很多结婚的地方也都用凤梨酥，有很好的寓意。

之前的凤梨酥也是喜饼特别的大，一般人家买了很难吃完，也没有那么多钱买凤梨酥，后来经过糕点师傅的改良，大的凤梨酥也成现在小块的凤梨酥，当时被称为是龙凤饼，寓意比较的吉祥，订婚的时候经常用龙凤饼，后来用凤梨制作，也就改成了凤梨酥。

传到台湾之后，凤梨酥又进行很多的改良，在馅里面还加很多的原料，用很多的谷类，饼皮也加入很多的食材，在凤梨酥的基础上又研发多种食物，后来又根据西方的口味进行改良，形成中西方人都喜欢的一种甜点。

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