相信会越来越热闹。
最不能忘记的就是夜市的炒田螺、麻辣虾尾各种烧烤等等。
这也是去夜市吃饭的理由。
这里的天气现在不适合在夜市呆得太久了,冷。
就自己炒田螺吧,喝着啤酒吃田螺,别有一番心情。
下酒又下饭的麻辣田螺,寒性太大,去掉它,就得多加一食材!很多人以为螺蛳就是田螺,田螺也就是螺蛳,但其实它们是亲缘关系较近的两种东西,只是在很多方面都很相似而已。
产地不同:螺蛳只有我国才有,而田螺几乎遍布于世界各地。
贝壳不同:螺蛳的贝壳表面不如田螺光滑,上面长有许多螺旋形的肋纹,田螺的贝壳上面是没有肋纹的。
个头不同:田螺可以长得很大,螺蛳一般是长不大的。
习性不同:螺蛳是在水底匍匐生活的,必须要用特制的拖网才能捕到它,而田螺喜欢生活在岸边或水田里。
产子数量:螺蛳每胎只能生3~7个小螺蛳,田螺每胎能生好几十个。
繁殖季节:螺蛳一年四季都在不停地繁殖着,田螺则是在每年的3月~4月才开始繁殖。
今天我做的田螺肉,就是麻辣味道的,仿照夜市的炒田螺味道,加了芹菜和麻辣小龙虾底料炒出来的,麻辣鲜香的开胃好吃,搭配啤酒,真有吃夜市的感觉了,家人很喜欢这样的味道,肉质脆爽,香辣味浓,醇厚入味回味悠长。
下酒下饭都是美味。
田螺性凉,寒性大,烹制时候适当多放点生姜。
主料:螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量做法:1、把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分2、葱姜蒜切末,芹菜洗净切丁,花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起3、热锅凉油,油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味4、加麻小龙虾底料(这样省去了很多香料配制时间),翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒)5、加田螺肉翻炒均匀上色6、加白酒或者啤酒翻炒均匀7、加生抽翻炒均匀8、加水(不能超过田螺肉)翻炒均匀,中小火焖烧10分钟左右(看重量)入味9、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味10、加少许白糖调味翻炒均匀,一般加麻辣底料不用加盐了,看具体操作吧11、加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可。
可可的小贴士1、田螺肉比较凉,所以要多放一些姜。
还有就是要先把田螺肉的水份炒干。
2、爱吃重口味的,最好麻辣味的比较好吃,没有土腥味,也开胃3、田螺性凉,寒性大,烹制时候适当多放点生姜。
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