法国 法芙娜四款经典产地巧克力法芙娜就不用过多介绍了,爱好烘焙的大家几乎没有不知道它的。
这四款是19款中低于70%可可含量的巧克力,都是单一品种巧克力豆制作。
塔诺丽 TAINORI甜味:1(这里的甜味并不是糖的味道,而是可可豆本身的味道)苦味:2酸味:1涩味:1整体口感:口感非常柔和,酸涩味弱,有淡淡的坚果香气。
是大众最能接受的黑巧口味类型。
曼特尼 MANJARI甜味:1苦味:2酸味:3涩味:3整体口感:酸涩感都非常重,苦味次之,喜欢轻盈果酸的人会喜欢这一款。
阿帕可 ALPACO甜味:1苦味:3酸味:2涩味:3整体口感:有淡淡的花果香,苦味、涩味都很重。
这是一款重口味星人会喜欢的黑巧。
加勒比 CARAIBE甜味:2涩味:2整体口感:这一款也是大众喜欢的口感,入口醇厚,酸涩味略弱,苦味更重,但整体还是很柔和的。
意大利 AMEDEI三款最经典黑巧AMEDEI的大名,如果没听过,那就没法说自己是巧克力爱好者,它可是欧洲金奖专业户,巧克力发烧友的挚爱。
如果不尝一下它家每年限量2万块的Porcelana,那你真没法说自己吃过最棒的巧克力。
CONY倒觉得,自称吃货的人满大街都是,真能在吃上下血本,才是真吃货!传说中的CHUAO甜味:2苦味:4酸味:0.5涩味:1整体口感:如果一定要评出最符合大众口味的好吃巧克力,那必然是CHUAO。
口感非常醇厚的同时,酸涩味极低,虽然苦味很重,但整体口感依然是非常柔和的。
限量款Porcelana甜味:2苦味:5整体口感:这款巧克力可以说是上面那款CHUAO的味觉加强版,苦味更重,涩味略微加强。
Porcelana名声在外,一是因为每年全球限量两万块(因为符合要求的可可豆产量有限),二是因为它号称世界上最贵的巧克力。
大名鼎鼎的No.9甜味:3整体口感:如果说爱美的女生都知道CHANEL的No.5的话,那巧克力爱好者也必须、一定以及肯定知道AMEDEI的No.9。
它因为9种可可混合制作而得名,甜、苦、酸味平衡得非常好。
即使不是专业级的巧克力品鉴师,吃一口No.9,都会喜欢这种平和又醇厚的口感。
CONY先吃为敬!德国Coppeneur三种单源黑巧Coppeneur在很多人眼里根本不算什么,一则是德国人的口味有时候确实不太符合世界潮流(听过西班牙、意大利、法国人会做饭的,没听过德国人特别有美食细胞的),二来因为德国人确实不屑于做太多市场推广,所以知道的人自然也很少。
70% 多米尼加酸味:4涩味:3整体口感:苦、酸、涩每一种味觉都异常明显,而且是按顺序依次呈现出来,口味之重,一般人恐怕有点望而生畏。
不过每个人的喜好真的千差万别,CONY的某同事对它青睐有加。
71% 马达加斯加酸味:5涩味:3整体口感:酸味和苦味极重,整个口腔里都被酸味印出来的口水塞满,真是酸爽至极啊!重口味星人必试!72%厄瓜多尔涩味:4整体口感:苦味和涩味一起,组成了不同于其他巧克力的味觉,酸味之特别,有点像深度烘焙的咖啡豆。
涩味则存留在舌头上很久……吃到这里,不漱口真的会被扰乱味觉。
法国Henri Le Roux品牌创始人在2003年的时候被评为法国最好的巧克力师之一,他最出名的作品就是含有花盐的焦糖。
所以,可想而知他在调味方面的厉害。
盐之花 黑巧整体口感:盐粒非常非常明显,苦味和咸味、颗粒感的融合非常奇妙,巧克力和盐果然是绝配!不过,这可能不太符合大部分中国人对巧克力的预期,尝个新奇的话可以试试。
比利时 Wittamer布鲁塞尔的皇家巧克力店,而且仅此一家别无分号,比利时的菲利普王子大婚的时候,用的就是他家的巧克力蛋糕!No.6 排块黑巧整体口感:前味非常淡,然后苦涩味才会逐渐表现出来,入口的时候有花果的甜香。
瑞士 Beschle瑞士的百年老店!在瑞士,1898年就已经有了百事利这个牌子。
整体口感:前味淡,酸、涩、苦味按顺序依次呈现,有花果的酸味,后味非常涩。
法国Michel CluizelMichel Cluizel的7种单源黑巧(单一品种可可豆制作的黑巧)是它的代表作品,分别来自五大可可豆庄园。
今天选择的圣多美就是其中之一。
65%圣多美整体口感:苦、酸、涩三种味觉都很强烈,但最妙的地方在于,三种味觉融合得非常好,结果就产生了别样的风味。
CONY本人非常喜欢。
西班牙Blanxart已经有大半个世纪的巧克力品牌,在西班牙和整个欧洲都非常出名,一般用的都是南美和非洲的可可豆,所以……重口味咯!77%秘鲁整体口感:酸甜的水果味非常明显,虽然苦味很重,酸味也很重,但酸味较其他品种的巧克力更加轻盈,整体口感极似中度烘焙咖啡都做出来的手冲咖啡。
这款巧克力的口感虽然不被很多童鞋接受,却是CONY最爱。
喜欢它的人喜欢到极点,但不喜欢它的人对它毫无好感哈哈哈……意大利 Venchi又是一家百年老店,Venchi的历史可以追溯到130年前了。
它也是意大利顶级巧克力品牌之一。
75%含可可碎黑巧整体口感:可可碎有着非常浓的坚果香气,不知道的肯定以为那是坚果碎了。
酸味和涩味都很重,后味很苦。
英国 Rococo英国品牌很少有非常大影响力的,Rococo算是比较有名气的巧克力品牌了。
它的创始人是位女巧克力师,所以包装设计上看起来就很清新活泼。
而且这位巧克力师还在白金汉宫授过勋哦~委内瑞拉CHUAO整体口感:有非常明显的果酸味,但不得不说,英国人在制作巧克力的手艺上,跟法国意大利人相比,还是有很明显的差距的。
英国 Akesson’s英国另一个闻名欧洲的巧克力品牌,也是获奖无数,但真正喜欢这个牌子的中国人肯定不多。
sukurama巴厘岛整体口感:入口就能感受到浓重的烟熏味,好似抽了一大口香烟,后味的酸涩比较弱,更多是坚果的香气,总体感觉还是很不错的。
比利时 Pierre Marcolini世界知名的大佬级品牌压轴出厂,CONY虽然已经吃巧克力吃到上头(如果不能体会上头是什么赶脚,可以自行一口气喝下三杯浓缩咖啡来体会~~),但仍然能够感受它的王者气息——这不是传说中巧克力界的路易威登么……创始人Pierre Marcolini是1995年的世界巧克力大师赛冠军,所以这个品牌其实很年轻啊,但早已经名声在外。
Sur Del Lago & Ghana整体口感:入口就很苦,随着慢慢融化,苦味蔓延到整个口腔,真是有一种沁人心脾的苦涩啊(这算什么形容词)!然后酸味就渐渐出来了,最后酸得整个口腔都装满了口水。
重口味必然爱这款!口味不同,所以推荐也不同咯可能符合中国人口味的AMEDEI各种口味法芙娜 塔诺丽/加勒比CONY最喜欢的Blanxart 77%秘鲁Henri Le Roux 盐之花艾玛,CONY真的好晕,完全写不下去了,想知道一口气吃19块巧克力(虽然没都吃完吧)的感受么?简直就是两眼放光,脚踩云朵,恍如仙境啊!巧克力控们决不可错过:巧克力戚风蛋糕浓情七夕——为你推荐最好的吃的10种黑巧克力这样的巧克力居然在商场里那么火,实在让人忍无可忍…最详尽可可粉评测:好与更好之间的距离如此之大,你根本想象不到……今日闪购
声明:本网站的主要内容来自于中国传统文化思想及东西方的民俗文化,并非严谨的科学研究成果。
仅供娱乐参考,请勿盲目迷信。
本文内容仅代表作者个人观点,与本站立场无关。
如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排处理。