安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。

“3·15晚会”记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。

因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。

正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。

记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。

在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。

有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。

室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。

在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。

但记者发现，经过整修的槽头肉上，腺体依然清晰可见。

该公司负责人称，带甲状腺的槽头肉做熟之后，口感和正常猪肉没有任何区别。

但当记者问及吃这种肉是否对身体有伤害，该公司负责人斩钉截铁地说：“我不吃（带甲状腺体的肉）。

” 在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。

国家市场监督管理总局 开展专项整治行动 “3·15”记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。

而这一专项整治行动，也是对“3·15晚会”的积极回应。

国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好，但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，不但扰乱市场秩序，而且威胁人民群众身体健康。

此次开展的“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点。

采取监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。

此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。

对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。

来源： 央视财经

根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236-2019）禽畜屠宰操作规程 生猪》的要求，对于屠宰后的生猪必须进行整修，也就是要把上面的淋巴结、甲状腺和肾上腺等摘除，糟头肉中还有大量的淋巴结和腺体等，因此这糟头肉是属于猪身上最廉价，品质特别差的一块肉，这也是为何大家买肉时都不愿买糟头肉的原因。

每年的315晚会都会曝光一些问题商品和食品，而今年自然也不例外，其中就有这段时间倍受热议的预制菜，而梅菜扣肉这款菜由于在家里制作工序繁琐，因此成了很多人喜欢购买的预制菜品。

在安徽的阜阳就有很多制作梅菜扣肉这款预制菜的厂家，这制作出来的梅菜扣肉拿回家只需简单加热就可以上桌食用，因此这道菜也倍受欢迎，并且商家的生意也不错。

不过通过记者的暗访得知，这个梅菜扣肉所用的主料竟然就是糟头肉，而懂烹饪常识的人都知道，这梅菜扣肉所用的肉应该是上好的五花肉，而用糟头肉来制作除了是为了降低成本以外，这菜想着也让人恶心。

经常买肉的人都知道，上好的五花肉一般在15元左右一斤，而糟头肉由于没有人喜欢要，因此价格低廉，基本上也就5元左右一斤，如果大批量收购可能还会更便宜。

这用糟头肉制作的梅菜扣肉，肯定是用了科技与狠活，让其入口不是那么难吃，不过肉的本质没有变，这样的预制菜吃了以后，肯定对人有害无益。

其实生活当中，这3样食物也很有可能是糟头肉制作的，以后也要记得别让家人贪便宜买来吃。

1、超市里的冷冻肉馅 超市里售卖的现成肉馅，价格要比正常买肉来绞要便宜很多，但是这种肉馅很有可能就是糟头肉制作的。

超市里的肉馅即使不是糟头肉制作的，也有可能是卖肉时剩下的边角余料，这些肉经过绞碎以后，根本分辨不出来质量的好坏，而且肉馅本身就吃水，如果绞好的肉馅再掺水冷冻，这肉馅看着便宜其实很有可能比买鲜肉还贵。

2、路边便宜的带馅食物 “出门不吃带馅的”，这是一句颇有生活智慧的俗语，因为很多路边摊售卖的带馅食物，加工制作过程根本不公开和透明，很多商贩为了降低成本，都会去肉摊收购糟头肉和边角余料，不信可以去农贸市场卖肉的摊位前观察，他们剔下来的糟头肉和边角余料都会收集起来，而且有专门的销售渠道。

喜欢吃带馅食物的人，还是应该去开的时间比较长，以及信誉高和有良心的商家，像路边摊便宜的包子、饺子和馄饨，还是尽量少吃为好。

3、冷冻的散装肉丸 冷冻的散装肉丸也是很多人喜欢购买的食物，可以用来做汤和涮火锅等，吃起来也简单方便。

不过这散装的冷冻肉丸，里面可能添加了太多的科技与狠活，尤其是如果里面有肉，那么这肉肯定不是什么好肉，所以大家还是少吃或干脆不吃这种散装肉丸，想吃还是要找正规厂家出产的，配料表尽量干净一些的肉丸。

“割肉不割糟头肉”，这是老辈们总结的生活经验，但是万万没有想到，竟然有人用其制作梅菜扣肉，要不是因为315曝光，这恶心的梅菜扣肉不知道还要吃上几次。