阜阳梅菜扣肉在3.15晚会上被曝光，阜阳多家公司被查封，原因是用槽头肉制作梅菜扣肉，槽头肉又称为淋巴肉，是猪肉中公认品质差价格低的部位。

淋巴肉是指猪身上的免疫器官，主要用来吞噬各种细菌、病毒。

因为淋巴肉是病毒的载体，所以人吃了会对健康有影响。

如何在家做出香气扑鼻，入口即化的梅菜扣肉呢？一步一步教大家做出美味的梅菜扣肉，自己做品质没得说，味道也不差

食材：

- 1 斤带皮五花肉

- 100 克梅干菜

- 4 片姜

- 3 根葱

- 4 瓣蒜

- 2 汤匙料酒

- 2 汤匙生抽

- 1 汤匙老抽

- 1 汤匙白糖

- 1 茶匙盐

- 1 茶匙五香粉

- 1 汤匙水淀粉

- 适量食用油

做法：

1. 准备工作：将梅干菜浸泡在清水中，泡发 30 分钟，然后洗净沥干备用。

将五花肉洗净，放入锅中，加入冷水，没过猪肉，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 20 分钟，直到筷子可以轻松插入猪肉。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸吸干表面水分，然后用牙签或针在猪皮表面扎一些小孔，方便入味。

3. 用老抽均匀地涂抹在五花肉的表面，让其上色。

4. 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至猪皮金黄酥脆。

翻面继续煎一下侧面，然后取出晾凉。

5. 将晾凉的五花肉切成薄片，厚度根据个人喜好调整。

6. 调汁：将生抽、老抽、白糖、盐和五香粉放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

7. 取一个深碗，将切好的五花肉片皮朝下整齐地码放在碗底，然后铺上一层梅干菜，再淋上一些调味汁。

重复这个步骤，直到五花肉和梅干菜都用完。

8. 将码好的梅菜扣肉放入蒸锅中，大火蒸约 1.5 小时，直到五花肉变得软烂入味。

9. 取出蒸好的梅菜扣肉，倒扣在盘子上，将碗中的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

10. 将浓稠的汤汁浇在扣肉上，最后撒上葱花即可。

一份色香味俱佳的梅菜扣肉就做好了！五花肉的鲜嫩与梅干菜的咸香相互交融，每一口都充满了醇厚的味道。

赶紧动手试试吧！

温馨提示：

- 在煎五花肉时要小心油溅，确保锅盖随时可用，以防烫伤。

- 蒸的时间要足够长，以确保五花肉软烂入味。

- 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

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