近日,社交网站上出现一个热门话题中国最顶级的食材是什么”,围观网友的回答五花八门,有说大米、小麦的,有说燕窝、松茸的,也有没看清题目说麻辣烫的,更有甚者幽幽来了一句唐僧肉”。
而中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军给出了回复必须是大白菜啊”,这一回复引起众多网友的支持与热议,白菜豆腐保平安”国宴菜开水白菜”百菜之王啊”……
其貌不扬的大白菜为何如此优秀,成为顶级食材”,也许等了解了它,你就明白了。
有六七千年历史的土生土长中国菜
白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。
据考古资料,在新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。
白菜古时称菘”,春秋战国时期已有栽培,南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。
唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。
宋代陆佃《埤雅》称:菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。
”
史军对新京报记者表示,大白菜是土生土长的中国食材,这种蔬菜从祖先到培育都是在中国完成的,名称上也经历了春秋时代的葑”、三国时代的菘”、宋朝之后的大白菜”。
有资料显示,白菜在中国完成栽培后,在19世纪传入日本、欧美。
如今的白菜种类很多,如山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、乌金白、蚕白菜等,都是优良品种。
如此多样的大白菜,营养价值怎么样呢?史军表示,白菜营养丰富全面,维生素C含量可以和柠檬相比,矿物质和膳食纤维也十分丰富。
据营养成分表显示,白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等营养物质。
其中维生素A、维生素C、磷、钙的含量较高。
北方冬日传统当家菜”
以前在北方,冬天可以不下雪,但是不能没有大白菜。
每年11月份的时候,家家户户开始囤菜潮,一车一车的白菜在街道上穿梭,家家户户的墙角下、阳台上都会堆满大白菜,等待着被放入菜窖或者腌制储存。
由于大白菜耐储存,没有反季节蔬菜供应的时代,北方家庭到冬天怎么也得存个几百斤大白菜。
”史军表示。
大白菜是北方百姓冬季的当家菜”。
民间有鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”的说法。
在过去物资匮乏的年代,北方的冬天少有新鲜蔬菜,储存的大白菜就成了必备菜,可以一直吃到开春。
如今,物质生活得到提升,科技的进步让人们在冬天也可以吃到各种新鲜的大棚蔬菜,但大白菜依然是不少人心中的百菜之王”,吃法更是多样,除了常见鲜白菜吃法,如醋熘白菜、白菜豆腐、白菜猪肉炖粉条之外,人们还会将其腌制成酸菜食用。
适合于多种烹饪套路,煮、炒、腌、炸、凉拌等,几乎没有大白菜不能胜任的。
”史军说,但能不能做出来顶级味道,就看厨师手艺了。
简单的醋熘白菜、开水白菜想要弄到色香味俱全,也不容易。
”史军还推荐白菜和芋头一起煮,加一些云腿会非常好吃”。
此外,这个季节大白菜大量上市,民间认为此时霜打的大白菜更好吃。
而网友推荐的白菜胆金针菇滚瘦肉”、如意白菜卷”、奶油白菜汤”、糖醋大白菜”等菜色。
闲下来,不妨下厨尝一尝这个季节的大白菜吧。
新京报记者 刘欢 图片来源 电商截图
编辑 李严 校对 赵琳
无论是为了滋补身体,还是追求美味与营养的完美平衡,蔬菜都扮演着重要的角色。
而在这片繁华的城市中,各种各样的蔬菜店为人们提供了丰富多彩的选择。
让我们一同探索那些独特而引人注目的蔬菜店名字,它们不仅仅是一家店,更是一种生活的态度和追求。
店铺取名技巧 1.简短明了:好的店名应该简单易记,避免过于复杂的拼写或发音。
简短的店名容易传播,并且便于顾客记忆。
2.与蔬菜相关:店名最好能与蔬菜相关联,突出店铺的主营业务。
可以考虑使用蔬菜的名称、形容词或相关词语组合成店名。
3.突出特色:店名可以突出蔬菜的新鲜度、绿色健康等特点,让顾客在看到店名时就能够联想到优质的蔬菜。
4.声音优美:好听的店名更容易吸引顾客的注意力,可以考虑使用韵律感强的词语或对音形似的词汇。
店铺名字带解析 【鲜速蔬菜店】突出蔬菜的新鲜度,并且融入速度的概念,给人一种快捷、便利的感觉。
【绿源蔬菜坊】绿源象征着环保和健康,强调店铺提供的都是来自绿色健康的蔬菜。
【维他蔬菜馆】维他体现了蔬菜对人体健康的重要性,餐馆的形容词让顾客感受到舒适用餐的氛围。
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让我们在这个五彩斑斓的蔬菜店名世界里,继续探索、品味,感受着自然的馈赠和创意的魅力。
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