燕窝 味道才是真？燕窝有发霉的味道是什么原因？
燕窝怎么分辨真假!
看燕窝外观，优质燕窝的结构一般为丝状，偶见绒羽，质地坚韧，灯光下或浸透后呈半透明状；假燕窝一般呈片状或块状，易碎、对光不透明。闻燕窝气味，燕窝有特有的馨香味，但无浓烈气味。
形状不一：真燕窝为不整齐的半月牙状，凹陷成兜状，表面黄白色或灰白色，附着于岩的一面较平，另一面微隆起。
假燕窝一般为半球形，表面淡黄或黄白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
方法看外形和纹理 真燕窝外形是丝状结构，无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状，同时真燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，色泽深浅不一。
若外形是片块结构构成的则是假的。
纯天然燕窝是什么味道的
1、新鲜的天然燕窝，会略带腥味，类似霉味感觉。主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风，四面是石灰，屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成。
2、燕窝在未煮熟时，带有淡淡的腥味和淡淡的氨水味，燕窝在煮熟后，带有类似蛋清的味道。
燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，蛋白质的味道是淡淡的腥味，唾液酸的味道是淡淡的氨水味，燕窝煮熟后的味道和蛋清味相似。
3、首先，燕窝本无味，所以，要好吃，必须隔水炖煮，之后加冰糖或者牛奶，水果调味。
4、纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。
5、正常情况下燕窝是蛋清味，就算是干燕窝也是这个味，也有人说是腥味。
有的腥味淡一点，有的腥味大一点，类似霉味。
燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
6、闻，燕窝有一种特有的蛋腥味。
如果气味特殊，有鱼腥味或有油腻味的为假货，有浓烈气味或霉味的为次品货，（是已经被加工过）。
燕窝 燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。
燕窝闻起来是什么味道
新鲜的天然燕窝，会略带腥味，类似霉味感觉。主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风，四面是石灰，屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成。
燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
燕窝在未煮熟时，带有淡淡的腥味和淡淡的氨水味，燕窝在煮熟后，带有类似蛋清的味道。
燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，蛋白质的味道是淡淡的腥味，唾液酸的味道是淡淡的氨水味，燕窝煮熟后的味道和蛋清味相似。
这种是正常味道，一般情况，浸泡过后换水后基本消除。
泡后炖好的味道相似蛋清的味道。
如果燕窝是霉变，颜色则为霉青色，霉变的燕窝也无法泡发的。
干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味，是因为燕窝中含有水分。
燕窝作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这是燕窝原料的基本味道。
而加工时脱水不彻底，湿度大会让燕窝的腥味加重。
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