1、金针菇去根洗干净切掉头部 。

2、将鸡蛋打在碗里，倒入料酒打散待用 3、锅内倒入少量的食用油，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生 4、锅再倒一点食用油，倒入鸡蛋煎至七八成熟后倒入金针菇 5、起锅时放葱段翻炒均匀即可出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：金针菇炒鸡蛋怎么做好吃？先将鸡蛋炒熟，然后爆香辣椒末，接着放入金针菇炒片刻，接着放入炒好的鸡蛋，最后放入调味料调味出锅，具体做法如下：主料： 鸡蛋3个、金针菇200克辅料：油适量、盐适量、红菜椒一个、香葱几根、大蒜两个1、食材准备好2、金针菇的根部切掉后放在龙头下冲洗干净，切成两段。

3、鸡蛋液打散备用4、红辣椒洗干净后切碎末，香葱切粒，蒜去皮后切碎5、锅中放入适量油，烧至七成热后，将鸡蛋液倒入锅里，煎至底部微微凝固6、炒散成蛋花后，盛出备用7、锅中再次放油烧至六成热，手掌放在上方能感觉到明显的热力，将蒜末倒进去，炒出香味后将红辣椒倒入锅里，炒几下8、夏日金针菇炒至断生，金针菇比较纤细，大约炒一分钟就软熟了9、将鸡蛋加进去，稍微翻炒均匀10、加盐调味后，撒入葱花即可出锅。

11、成品。

注意事项：炒出松软可口的鸡蛋的窍门是用旺火热油精心烹炒，油可以适当多放一些，并反复转匀锅边，待油温较热，有明显油烟冒出时再下入蛋液滑炒，便可炒出滑软又蓬松的鸡蛋了。

金针菇炒鸡蛋怎么做食材：金针菇、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、油、蚝油做法：1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

金针菇炒鸡蛋做法主料：金针菇50克、鸡蛋2个、黑木耳30克辅料：小葱4根、红剁椒25克、盐2克1、小葱4根切段，金针菇50克去根，黑木耳30克切丝。

2、鸡蛋两个，打散。

3、食用油5ML，倒入蛋液，炒熟。

4、食用油5ML，倒入红剁椒25克，大火爆香，倒入金针菇，翻炒均匀。

5、再倒入黑木耳，中火翻炒2分钟，倒入鸡蛋、盐2克，翻炒均匀。

6、最后金针菇炒鸡蛋就做好了。

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