牛肉炖一公斤，用2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉。

怎么炒出来的牛肉又香又滑又好吃？第三，炒出来的牛肉怎么才能像餐馆里的那么嫩有弹性？不知道应该用牛肉的哪一部分来炒出像餐馆里那样的嫩滑有弹性。

平时自己煎的时候会放点嫩肉粉？共找到9条与如何做炒牛肉相关的内容。

第：条牛肉怎么炒才会嫩？你如何煎牛肉？炒牛肉怎么才能像餐馆里一样嫩有弹性？怎么保证又嫩又滑？牛肉丝怎么炒？怎么做炒牛肉比较好？还有怎么用青椒炒牛肉，怎么用小辣椒炒牛肉，怎么用大葱炒牛肉，怎么用大葱炒牛肉，

一、怎样炒牛肉会比较嫩？

牛肉变色就快熟了。

牛肉水分少，加热时间长了，水分少了会更硬。

其实猪肉也是。

煎的时间越长，越老。

另外，切牛肉的时候，刀的方向要垂直于牛肉蛋白质的生长方向，也就是切掉，当然还要蘸一些生粉或者蛋清，或者用刀背把肉敲松。

但是最有效的方法是嫩肉粉，效果最明显，也不用把自己打个半死(结果还是不够嫩)。

嫩化牛肉的方法：牛肉怎么炖？用热水代替冷水。

热水能快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，用微火焖。

煮的时候，盐放晚一点，一次加足水。

如果发现缺水，就加开水。

用纱布包一点茶叶，放在锅里和牛肉一起炖。

肉会煮得很快，吃起来很香。

加点酒或醋。

1斤牛肉用2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋炖，也能使肉软烂。

在肉锅里放几片山楂或萝卜片，不仅熟得快，还能去除异味。

0010我很喜欢炒牛肉。

但是我不能油炸我自己。

能告诉我怎么炒牛肉才好吃吗？谢谢！0010不知道应该用牛肉的哪一部分来炒出像餐厅里那样嫩滑有弹性。

平时我自己炒菜都会放点嫩肉粉。

虽然很嫩，吃起来很粉，没有弹性，但是一家饭店的牛肉吃起来像鸡腿一样很有弹性。

请有经验的朋友告诉我秘诀。

感谢

二、牛肉怎么炒？？？

佐料牛肉调味品淡酱油两把勺子混合油玉米淀粉汤元1勺油炸牛肉的做法1.牛肉逆纹切片切丝后，加入蚝油、生粉、一勺糖、一至两勺水，捏匀腌制片刻，再加入一勺油拌匀。

2.炒的时候，最重要的是锅要热，油要凉。

滑动牛肉，直到它变色，然后从锅里拿出来。

3.把梗和红辣椒丝放在底油里翻炒，先加一点盐调味白菜，最后加入牛肉丝，放两勺酱油快速拌匀。

0010生炒牛肉丝材料：材料：嫩牛肉150克、生菜(生菜)100克、青蒜25克、花生油50克、料酒15克、盐3克、味精1克、湿淀粉10克、小苏打1克、葱花10克、姜末4克、鲜汤适量。

油炸牛肉丝的特点：香脆爽口，鲜香可口。

如何炒生牛肉丝：1.将牛肉洗净，先切成薄片，再用刀切成细丝，放入盆中，加些盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴笋去皮，洗净，切成细丝；青蒜去皮，切成小块；2.将锅放在火上，放一些油烧至七成热，加入生菜丝和一些盐快速翻炒几次。

将生菜翻炒至变翘，即可上桌；3.将锅放在回火上，放入剩余的油，烧至八成热，放入葱花和姜末，将炒好的牛肉丝立即翻炒1分钟以上。

牛肉丝变色后，煮料酒，倒入生菜丝，加入剩余的酱油想把牛肉煮好也不要怕麻烦，因为牛肉的肉质坚韧，纤维粗大，要炒出好吃的牛肉要费很大力气。

首先，买牛腩或者牛肉火腿。

这两个部位的肉很有弹性，都是瘦肉。

油炸或者煲汤都是不错的选择。

把肉冲洗干净，放在砧板上，用两根擀面杖敲打。

这样做的原因是把里面的粗纤维打散，把肉筋弄断，这样就不会出现口感粗糙的问题。

这样的殴打会持续2个小时左右，然后用菜刀的背面，记住一定是刀背，来回砍半个小时左右。

这时候肉很有弹性，绝对的细腻。

用料酒、糖、盐、酱油、淀粉糊拌匀，将牛肉切片，放入调料中浸泡半小时左右，即可油炸。

配牛肉有很多菜，比如胡萝卜、土豆、芦笋、西兰花、西红柿等。

我祝你成功。

哦。

这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。

口感非常的好，也祝你胃口好。

七、青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎么做

八、小辣椒炒牛肉怎么做

青椒 洋葱 姜切丝；大蒜切片，小米辣斜切段。

3. 热锅冷油 将姜丝 大蒜片 花椒爆香，下青椒丝 洋葱丝 小米辣 炒香 捞出备用。

4. 用刚才的油 下牛肉 郫县豆瓣（如果油不够再加一点）中火炒到牛肉全变色5. 倒入刚才炒好的配菜 倒入甜酱油 大火炒均匀 快起锅时放鸡粉

九、葱爆牛肉的家常做法，怎么炒葱爆牛肉

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