肉松的做法炸松肉的家常做法
时间：2023-10-10网络作者：小白
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1.羊肋肉250克，辅料：油皮100克，调料：八角2克，姜3克，酱油35克，鸡蛋50克，淀粉 豌豆 25克，小麦面粉40克，盐3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克。
2. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将油皮切成3厘米长、2厘米宽的条块；片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成姜料。
3. 将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克，面粉、盐少许，搅拌成喇嘛糊，将片均匀粘上糊。
4. 旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的油皮片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、2厘米宽的条。
5. 取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。
6. 炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。
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