主要是通过发酵剂和凝乳酶让乳糖变为乳酸，凝成块状，之后再用蒸汽烫的方式干燥。

芝士是什么?芝士也被称为奶酪，是由英语“cheese”音译来的，一般呈现淡黄色和乳白色，主要是利用羊乳，牛乳，也有国家是使用鹿奶，或骆驼奶加工而成，其中富含的乳酸菌浓度比酸奶高很多，所以营养价值也更加丰富，大约10公斤的奶才能浓缩出1公斤的芝士。

芝士一般是片状的，融化之后能够拉出丝来，大多数是比较咸香，但是也有甜口的，放在比萨上融化后奶香浓郁，但是单吃会有些腻。

芝士的种类有很多，比如白霉奶酪，蓝纹奶酪，赡养奶酪等。

芝士本身含有大量的蛋白质，维生素和矿物质等，经过发酵更容易被人体吸收，而且其中的钙大约是牛奶的8倍。

最特别的芝士最特别的就是白霉奶酪和蓝纹奶酪，白霉奶酪有点类似我国的毛豆腐，主要是让奶酪上的霉菌充分的繁殖，甚至长出白色的绒毛，但是吃起来却是奶香最浓郁的一种。

而蓝纹奶酪则是让霉菌充分生长，上面会形成蓝色的霉斑花纹，而且味道特别的辛辣，据说口感细腻，但是也有人吃不惯，认为蓝纹奶酪具有一股能跟鲱鱼罐头媲美的，臭袜子的味道。

解答：喝咖啡的好处包括1.提神醒脑;2.减肥瘦身;3.预防血栓;4.预防胆结石，但过量饮用咖啡会影响睡眠，增加患上心梗的几率，引发骨质疏松，血压升高和糖尿病。

孕妇最不适宜饮用咖啡，会导致妊娠高血压，或影响胎儿。

喝咖啡的好处1. 提神醒脑：喝咖啡最大的好处就是能够帮助人们更加清醒，因为其中的咖啡因刺激了神经，在饮用咖啡后的4个小时内，能够有效的缓解疲劳，振奋精神。

2. 减肥瘦身：黑咖啡的减肥效果是最好的，特别是在饭后饮用，如果放入糖和牛奶，就不能起到很好的减肥效果了。

3. 预防血栓：咖啡中含有亚油酸，能够改善血管的弹性，促进血液流动，从而预防血栓的发生。

4. 预防胆结石：咖啡中的咖啡因能够激发胆囊的收缩，从而使降低胆汁内的胆固醇，起到预防胆结石的作用。

喝咖啡的坏处1. 血压升高：咖啡中大量的咖啡因虽然能让人振奋精神，但是长期饮用，会导致血压升高，容易诱发心脑的疾病。

2. 骨质疏松：老人最好不要过量饮用，最多一天一杯，据调查，每天两杯咖啡会增加50%的患骨质疏松的概率。

3. 影响睡眠：过量的饮用咖啡会使人体长期的处于亢奋状态，导致失眠的发生。

4. 影响胎儿或引发妊娠高血压：孕妇如果在孕期饮用咖啡，容易诱发妊娠高血压，甚至导致胎儿畸形。

5. 头痛或精神紧张：长期大量饮用咖啡的人，一旦停止喝咖啡，就会出现头痛，精神过度紧张，情绪失控，容易生气等。

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