沙琪玛的整个口感就像是软软的棉花糖一样，吃起来非常的舒服，但是沙琪玛热量很高，不应该过多吃哦！并且还可能蛀牙

沙琪玛是膨化食物吗

属于。

膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上进展起来的一种新型食品。

它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，创造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。

因此，独具一格地形成了食品的一大类。

由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以进展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。

沙琪玛的膨化过程

沙琪玛在油炸过程中面丝的膨松程度将直接影响产品整体口感，成为沙琪玛制作技术的关键，，影响沙琪玛膨化重要因素：

1 面粉的筋度：制作沙琪玛需要60以上筋度的面粉制作，有足够的面筋筋度，才足以在高温油炸中包裹气体，让自身增肥;

2膨松剂的选择及搭配：使在油炸中快速释放气体，达到产气最大化，使面丝更膨化。

沙琪玛的做法

主料：

鸡蛋解读：3颗

中筋面粉解读：250克

泡打粉解读：3克

白糖解读：120克

水解读：25克

花生油解读：20克

麦芽糖浆解读：100克

熟核桃仁解读：50克

熟黑芝麻解读：20克

蔓越莓干解读：40克

做法：

1.鸡蛋打散。

加入面粉和泡打粉。

2.揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。

面粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。

和面时自己看着调节一下。

3.醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。

擀成3毫米左右的面片。

4.成条状，要用玉米淀粉防粘。

锅里烧热适量多的油。

把面条下锅炸熟。

面条下锅会膨胀。

一次炸不开分次炸熟。

5.找一个平底的容器。

提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻铺好。

6.25克水加20克油倒入锅里，加120克白糖进去小火熬糖浆。

加入100克麦芽糖浆。

没有麦芽糖用蜂蜜也可以。

不过口感会比麦芽糖的稍硬一点。

7.开始起泡泡了，继续小火熬。

8.小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆就可以了关火。

把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放进锅里。

9.把炸好的面条到进去，迅速翻炒，糖浆均匀挂满面条就可以了。

这里动作要快一点哈。

10.倒入容器，我用的8寸烤盘。

戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西，把面条压实。

稍微凉了倒出来，切块食用。

11.太好吃了！！

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