西瓜是怎么变甜的
西瓜变甜是人类驯化的结果。
它不仅变甜，还变红、变大、变实了。
吃瓜是夏天大家最喜欢干的事。
啃一口西瓜，那丰沛的瓜汁，炸裂的甜味，让人喜笑颜开。
但是，有个问题：西瓜是怎么变得这么甜的？
要知道，古代的西瓜是又苦又涩，完全没法下嘴。
看看现在的野西瓜，就能一觑一二。
野西瓜：籽多还不甜，这颜色一看就没有食欲（嫌弃）。
|来自网络
而现在吃的瓜不仅籽小皮薄，还色泽鲜艳、味甜多汁，难怪网红大爷为了吃口瓜，连马路新闻都顾不上看了。
这中间，西瓜经历了什么？
西瓜的进化：更红更甜才是我
和其他水果一样，西瓜的甜味来自糖分。
包括果糖、蔗糖和葡萄糖。
它们在叶子中合成，然后转移到果实里。
让我们欲罢不能的西瓜甜味主要来自于果糖，占整个西瓜含糖量的百分之五十以上。
果糖不仅是自然界甜度最高的糖类，同时它的的甜度受温度的影响很大，温度越低，甜度越高，所以冰过的西瓜吃起来会更甜。
如果细心观察西瓜的横切面，就会在果肉中发现一些类似中国传统装饰中卷云纹”的图案。
它们由西瓜中心延伸到接近表皮的地方，同时把大部分种子包裹在内。
这个结构的学名叫做胎座。
西瓜里的糖分就是通过胎座输送到果肉的各个部分。
所以，作为运输主干道的中心区域的胎座含糖量最高，就是我们现在吃瓜时最喜欢挖的那一勺糖心”。
西瓜胎座（左|混乱博物馆）和中卷云纹（右上|来自网络）
不过，最初的西瓜可没有这么甜。
这是经过人类几千年的努力，才成为今天的样子。
西瓜是葫芦科植物，起源于非洲西南部的沙漠地区。
最初果肉为白色，在未成熟的时候含有大量毒素，即使成熟之后也是苦味大于甜味。
但是由于其多汁的果肉，在沙漠地区成为宝贵的水分来源，吸引了大象在内的多种动物来取食。
而原始西瓜肉中的些许甜味，就成为帮忙散播种子的动物们的酬劳。
现在的沙漠中还存在着一些野生西瓜品种，但它们大多都含有毒素。
比如我国新疆沙漠中的药西瓜，外观和西瓜非常相似，但所有的部位都有毒，当地人用它制作消毒剂，在沙漠旅行的朋友们千万不要误食。
沙漠中外表很像西瓜的药西瓜”。
|来自网络
西瓜的驯化历经数千年
据记载，至少在公元前2000多年年，人类就已经开始食用西瓜。
在埃及法老的墓穴壁画上就发现了西瓜。
根据其外表来判断，这时的西瓜显然经过了驯化并且可以食用。
古埃及法老墓穴笔画上的西瓜。
|来自网络
之后西瓜经由古罗马传到欧洲，再通过中亚不断向东进发，大约唐末五代时期进入中国北方地区。
五代时期胡峤《陷虏记》曾记载：自上京东去四十里，至真珠寨，始食菜。
明日东行……遂入平川，多草木，始食西瓜。
宋朝开始从北方传到南方。
[宋]清明上河图中卖瓜的摊子。
|来自网络
在西瓜传播的过程中，人们不断地从口味到颜色对西瓜进行改良。
而当时的手段就是反复地进行杂交，将优良性状尽可能多地表达在同一个品种上（其实质是不断的基因重组和人为选择）。
首先就是降低葫芦素的含量，使苦味和毒性消失，然后不断向口味甜的方向选育。
如今的西瓜其实也是越来越甜的，一般西瓜的含糖量在4~7%，高的可以达到15%。
第二个就是改变了瓜瓤的颜色。
有研究认为西瓜变得越来越红，是因为我们人类认为红色能够帮助判断果实是否成熟，所以人们偏爱红色的水果。
西瓜的红色源于番茄红素，其含量可达到2.3~7.2毫克每一百克，比新鲜番茄高出2-4倍。
最后就是使西瓜果实变大、果皮变薄，让果肉更加饱满。
在三百多年前的十七世纪，西瓜还是空心的。
到了十九世纪，就开始饱满了起来。
十七世纪绘画中的西瓜。
|来自网络
十九世纪绘画中的西瓜。
|来自网络
随着科技的不断进步，现在的西瓜选育技术越来越成熟，甚至用上了基因干预方法。
比如，2019年11月中国农业科学院发表在《自然-遗传学》上的一项研究，通过基因组测序分析，不仅揭示了西瓜的驯化历史，还获得了一系列与西瓜果实含糖量、瓤色、果实形状和种子颜色等性状相关联的基因，为以后西瓜分子育种提供了大量的基因资源和选择工具。
可以想见，以后的西瓜不仅会越来越甜，越来越红，甚至连形状都可以多种多样。
归根结底，现在的西瓜越来越甜是发达的农业科技，以及农业科技人员一代代的不懈努力选择优质配种育种的结果。
甜蜜却低热量的友好”水果
不过，令人意外的是，虽然西瓜吃起来很甜，但它的热量却低于绝大多数我们常吃的水果。
因为在它的糖分组成中，最甜的果糖占了一半以上，所以味觉上感觉特别甜。
但它的实际含糖量只有4%~7%。
相比之下，梨的含糖量约12%，苹果的含糖量约15%，香蕉的含糖量在15~20%，就连吃起来不怎么甜的火龙果的含糖量也有14%，酸酸的山楂含糖量竟然在20%以上。
西瓜的糖分中果糖占了一半以上（果糖、葡萄糖和蔗糖含量之比约为 5:3:1），所以非常甜蜜”。
|图虫创意
所以相对其他水果来说，西瓜属于容易吃撑却不容易摄入热量过多的友好”水果，这对于正在减肥的朋友，无疑是福音。
但是，西瓜属于寒凉食物（现代科学解释为果糖不耐”，一半的人都有不同程度的果糖不耐症），在古代立秋这天，人们往往是这一年最后一次吃西瓜，谓之啃秋”，因为立秋后，早晚天气变凉，吃凉的东西会对肠胃产生影响，因此立秋后就不再吃西瓜。
所以即使西瓜的甘甜让你迷恋不已，但也不要贪吃哦。
（作者 刘森）
清明节祭祖，携带水果有讲究，牢记“4带4不带”，人财两旺
今年的农历三月初五是清明。
清明不仅是二十四节气之一，也是寄托哀思和感恩先祖的日子，清明这天扫墓祭祖的传统已经延续了几千年。
祭祖一是为了礼敬祖先、慎终追远，二是希望得到先人的庇护，福荫子孙，人顺财旺，因此祭祖时会有很多讲究，比如扫墓时用的果品就不能随意携带。
上坟祭祖适合带什么水果？忌讳带什么水果？上坟的水果要放几种？每种水果要放几个？祭祖要诚信，这些规矩你不得不知：清明祭祖，携带水果有什么讲究？记住“4带4不带”，人财两旺。
清明祭祖水果“4不带” 老一辈人常说“上坟不带四果，家宅不生灾祸”。
上坟携带的水果可以是当季的时令水果，但有4种水果是不能带的，去祭祀的时候一定要记住不能拿错了。
老人们所说的“四果”指的究竟是哪四种水果呢？ 清明节祭祖，携带水果有讲究，牢记“4带4不带”，人财两旺 葡萄 清明祭祖首先不能带的水果是葡萄。
虽说葡萄香甜多汁，美味可口，但由于葡萄是一串一串的，若在祭祖时摆上葡萄，有“成串被带走的意思”，是很不吉利的，祭祖的传统是寄望于后裔的繁昌安康，因此像葡萄、荔枝、龙眼这类成串的水果都是不能用来清明祭祖的。
梨与“离”谐音，有分离的意思。
老人们提醒，在祭祀先祖的时候，携带的水果一定不要带梨，寓意不吉利。
上坟祭祀祖先，一方面是缅怀祖先，另一方面也是为了祈求祖先能够护佑后辈人财两旺。
带着梨子上坟，难道是希望祖先祝愿你“分离”吗？所以按照老祖宗的风俗，不要带梨去祭祖，谨记。
火龙果 清明祭祖不能带的水果还有火龙果这种“多籽”的水果。
在我国的传统文化里，讲究“多子多福”，所以多籽的水果在民间有“求子”的寓意，但是在祭祖的时候用这些多籽的水果就被视为不吉利，所以这一类的水果也不要带。
除了火龙果之外，多籽的水果还有石榴、百香果、西瓜等。
蜜瓜 孝文化在清明节绵延传承，清明节祭祀祖先的时候，讲究的是诚心诚意，像蜜瓜、甜瓜这类水果，里面都是空心的，如果带着空心的水果去祭祖，寓意“无心”祭拜，有对先人大不敬的意味，这完全违背了我们祭祀先祖的初衷，所以扫墓时不要携带蜜瓜，祭祖应该用心做好，这也是对先人的一种敬畏。
祭拜祖先时应尽量选择实心、外形圆润、无腐烂变质的水果，表示诚恳圆满的意思。
祭祀用的水果要精心挑选，千万别凑合，供果不在多贵，只要有一颗真诚的孝心，即使比较简单，依然能表达对先人的恭敬和追思，尊重老传统，先人也会护佑后代人财两旺。
清明祭祖水果“4带” 苹果 苹果又称“平安果”，它果形圆润饱满，颜色艳丽。
苹果寓意平平安安，象征着平安和幸福生活的到来。
清明祭拜先人时，要带上苹果这种寓意好的水果，有庇护子孙后代平安顺利、人旺家旺的好意头。
橘子 橘子也叫桔子，是大吉大利、吉祥如意的象征。
因为橘子的形状为圆形，果皮的颜色又为金色，也有财源广进，圆满顺利的意思。
从古至今橘子就有“吉利果”之说，它被赋予了多种吉祥的寓意，因此像蜜桔、柑橘、砂糖桔等都可以作为清明祭祀的水果。
香蕉 香蕉的颜色金灿灿的，形状很像元宝和弯弯的月亮。
祭祖时摆上香蕉，有三重含义：月亮的圆缺恰似与亲人重逢离散的心境，代表着对逝者的思念；同时，香蕉还寓意招财进宝，祭祀时带上香蕉，期冀在先人护佑下能够家境殷实，财富充足；另外，香蕉又有“智慧果”的美誉，也有盼望子孙后代聪明伶俐，光耀门楣的意思。
橙子或柚子 橙子和柚子都可以作为清明祭祖的水果。
柚子有保佑家人之意；而橙子的寓意有两种解释：都是取“橙”的谐音，一为“成”，象征心想事成；二为“诚”，代表真诚，真心诚意。
用它来祭祖代表了那份诚挚的孝心，也希望后人们心想事成，事业有成，财源滚滚。
清明祭扫的水果要提前清洗吗？ 按照自己当地的习俗，如果供果可以待扫墓后带回食用的话，就在食用前清洗。
如果不可带回的话就不用水洗，以免缩短保质期，可以用干净的棉布或纸巾擦去水果表面的浮尘，以示对先人的尊敬。
清明上坟时要带几种水果？每种水果的数量有要求吗？ 祭扫时的水果数量是有讲究的，不能随意。
应该是单数的，也就是说起码要摆三样水果，每种的数量也应以三个、六个、九个这样递增。
数量上不用贪多，心意到了就可以，但切勿太过吝啬。
清明祭拜先人时除了水果还要带其他供品吗？ 清明扫墓时除了水果以外还可以带上香烛、素酒、糕点、饭菜、鲜花等。
在祭奠先人的同时，要向孩子讲述先人生前的事迹和祭拜的礼仪，让下一代勿忘祖先，继承孝道，并存有一颗感恩之心。
清明节祭祖，携带水果有讲究，牢记“4带4不带”，人财两旺。
祭祖是对先人的一种思念，也是为子孙后代祈福祈财祈平安，因此规矩和禁忌也特别多，稍有不慎就可能犯了忌讳触了“霉头”，尤其是这“4带4不带”的忌讳，您要记牢！除了以上提到的禁忌之外，您还知道哪些清明的注意事项？２@-----------------------提示-------------------------@ 今日生肖运势播报专版，每日生肖运势查询，欢迎大家到（今日运势版）查看。
化太岁锦囊开始热销，欢迎有需要的到【吉祥商城】查看下单购买。
奇门遁甲准不准？:西瓜能卖出去？
庚落震三宫，下为丁，暗干见戊，也就是说因为西瓜（戊）的事，因为客户的事情（丁） 戊在坎一宫，临九地+景门 ，地上的西瓜已经成熟了，需要找客户去卖了。
2 时干丁为客户，落巽4宫，门迫了，又有击刑，也就意味着客户走了，没有客户愿意买他的西瓜.
声明：本网站的主要内容来自于中国传统文化思想及东西方的民俗文化，并非严谨的科学研究成果。
仅供娱乐参考，请勿盲目迷信。
本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。
如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。
