制作蛋黄酥的材料包括低粉、猪油、水、糖粉和油酥。

其中，油皮是制作蛋黄酥的主要材料之一，需要中筋面粉和固体猪油，砂糖和水的混合物，再加入油酥和馅料。

蛋黄酥是一种传统的中国糕点，口感酥脆，内馅儿丰富，制作简单，深受人们喜爱。

2.猪油。

制作蛋黄酥的材料包括主料、细砂糖、猪油和水。

猪油是自己熬的，很清香。

制作过程中需要将猪油和水熬煮，使其充分融合，形成蛋黄酥的浓稠口感。

猪油在制作过程中起到了润滑和增稠的作用，使蛋黄酥更加松软细腻。

同时，猪油的清香也能为蛋黄酥增添独特的风味。

3.细砂糖。

制作蛋黄酥的材料包括主料、辅料和蛋黄等。

其中，细砂糖是制作蛋黄酥的重要材料之一，通常与高筋面粉、猪油和水混合使用。

细砂糖的加入可以增加蛋黄的甜味和口感，使蛋黄酥更加美味可口。

除了制作蛋黄酥，细砂糖还可以用于制作饼干、糖果等多种食品。

4.咸蛋黄。

咸蛋黄是制作蛋黄酥的重要材料之一。

它具有浓郁的蛋黄香味，能为蛋黄酥增添丰富的口感和味道。

咸蛋黄的制作过程简单，只需将蛋黄和糖混合搅拌，然后加入炼乳或咖啡等材料，最后加入咸蛋黄搅拌均匀即可。

咸蛋黄的加入不仅能增加蛋黄酥的香味，还能使馅料更加丰富和粘稠。

因此，咸蛋黄是制作蛋黄酥不可或缺的重要材料之一。

5.红豆沙。

制作红豆沙的材料包括咸鸭蛋黄、蛋黄、黑芝麻和红豆沙。

红豆沙是一种传统的中国点心，制作过程需要将红豆沙馅料包裹在咸鸭蛋黄上，然后放入烤箱中烤制。

红豆沙的口感香甜可口，富含红豆和蛋黄的营养成分，是一道受欢迎的美食。

6.低筋面粉。

制作蛋黄酥的材料中，低筋面粉是必不可少的。

低筋面粉的筋度较低，制作出来的蛋黄酥口感较为柔软，且容易控制蛋黄的流质。

在制作过程中，低筋面粉可以与其他材料混合，增加蛋黄酥的层次感和口感。

因此，低筋面粉是制作蛋黄酥不可或缺的材料之一。

7.中筋面粉。

中筋面粉是制作蛋黄酥的重要材料之一。

中筋面粉具有较高的筋度和黏性，能够使蛋黄酥的质地更加柔软和有弹性。

同时，中筋面粉的吸水性较好，能够增加蛋黄酥的湿度，使其更加可口。

中筋面粉的制作过程中，通过添加中筋面粉和适量的水，可以制作出不同口感和颜色的蛋黄酥。

因此，中筋面粉是制作蛋黄酥不可或缺的重要材料之一。

8.黄油。

制作蛋黄酥的材料中包括黄油。

黄油是制作蛋黄酥的重要材料之一，它的加入可以增加蛋黄酥的香气和口感。

黄油在制作过程中会融化，与面粉、糖等混合，形成面糊状，然后倒入模具中烤制。

蛋黄酥的制作过程中，黄油的加入不仅能够增加面糊的稳定性，还能够使蛋黄酥更加酥脆。

因此，黄油是制作蛋黄酥不可或缺的重要材料之一。

9.油酥。

制作蛋黄酥的材料包括油皮、固体猪油、砂糖和水。

其中油酥的材料包括低筋面粉和固体猪油，通过混合和搅拌均匀，制作出面团的酥脆口感。

油酥的制作过程需要将低筋面粉和固体猪油混合，再加入适量的砂糖和水，经过一段时间的烘烤，形成金黄色的蛋黄酥。

油酥的口感酥脆，馅料可以根据个人口味加入红豆沙或咸蛋黄等材料。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：蛋黄酥怎么做？蛋黄酥配料：面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g油心：面粉250g 黄油125g馅：豆沙 30g 蛋黄1个制作流程：1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分割20克。

油心和匀，分13克。

馅30克。

2 ：面团包油，擀开折叠两次，包豆沙蛋黄。

3：表面刷蛋黄撒芝麻，烤制上下火180,25分钟。

做蛋黄酥的方法和步骤做蛋黄酥所需食材：①油皮材料：，中筋面粉180克，低筋面粉60克，白糖20克，猪油70克，盐2克，水110克（具体根据面粉吸水性调整），②油酥材料：，低粉180克，猪油90克，③其他材料：，咸蛋黄20粒，豆沙25克/个，蛋黄1个，黑芝麻适量，白酒适量蛋黄酥的做法步骤：骤1：①把油皮材料混合，揉至面团光滑的状态，盖保鲜膜松弛30分钟左右，松弛好均匀分成20个剂子，继续松弛15分钟②把油酥混合均匀，分成20个均匀的剂子，天气热可以分好放冰箱冷藏步骤2：油皮、油酥分好松弛后，油皮把油酥包起来，一定要包好，不要漏油酥哦步骤3：在油皮松弛的时间去处理咸鸭蛋，我是用的现磕咸鸭蛋，我家小朋友会帮忙洗、磕鸭蛋喽步骤4：磕出来的蛋黄平铺烤盘上，喷上白酒，烤箱170度烤5分钟，我用的是风炉150度烤5分钟，（温度仅供参考，根据自己的烤箱温度来调整）时间到取出烤盘再次喷白酒降温步骤5：称好的豆沙把蛋黄一个个包好备用步骤6：取一个面剂从中间擀开成长椭圆形步骤7：从一端卷起步骤8：盖保鲜膜松弛10分钟步骤9：再次擀开卷起步骤10：盖保鲜膜再松弛10分钟步骤11：向图片一样两端向中间对折压平，擀成中间厚四周薄的面皮步骤12：取一个蛋黄豆沙馅放在面皮中间步骤13：用虎口慢慢收口步骤14：最后是这样收口的步骤15：全部包好的蛋黄酥步骤16：蛋黄打散加几滴水搅拌均匀，用刷子刷在蛋黄酥上，撒上一点芝麻步骤17：烤箱190度预热，烤5分钟，调到170度烤25分钟，再焖5分钟取出（我用的是风炉，温度150度25分钟，焖5分钟）仅供参考步骤18：出炉摆在网架上摊凉蛋黄酥制作过程以及配方丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）配方的量是做12个蛋黄酥的量，考虑到每个人损耗不一样，所以配方的量是会稍微多一些出来的~用料 水油皮（21克/个，共12个）： 中筋面粉 100克 低筋面粉 29克 奶粉 11克 细砂糖 13克 盐 0.5克 水 55克 无盐黄油 52克 油酥（13克/个，共12个）： 低筋面粉 105克 无盐黄油 60克 馅料： 油性红豆沙 240克 咸蛋黄 12颗 麻薯（9克/个，共12个）： 糯米粉 50克 水 60克 无盐黄油 15克 水饴 35克 超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。

天气冷则不需要。

先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。

嫌麻烦的也可以直接用等量的红豆沙代替麻薯，步骤可以直接跳到第10步。

盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞送入微波炉先叮40秒，或者也可以用蒸锅蒸熟。

拿出来翻拌均匀，再盖上保鲜膜继续叮30秒-40秒左右。

具体时间需要根据自己微波炉功率和做的量大小进行调整。

一直到麻薯颜色变得均匀半透明的时候就说明熟了。

贴面盖上保鲜膜，放凉到温热不烫手的状态。

趁麻薯温热的时候对麻薯进行揉搓，一定要戴手套。

揉搓后的麻薯可以拉的很长，并且至少三天都不会变硬。

用保鲜膜将麻薯密封包好，防止变干。

咸蛋黄表面喷一层朗姆酒或者高度白酒去腥。

咸蛋黄用新鲜的或者真空包装的都可以，但是不要用熟的咸鸭蛋黄，那个一方面太容易碎，另一方面吸收了蛋白的盐分，太咸了。

送入烤箱，上下火150度，烤8分钟左右。

市售红豆沙分为水性和油性的。

蛋黄酥馅料需要用油性的红豆沙，比较好包制塑形，同时水分少不容易爆。

将馅料分割准备好用麻薯包裹咸蛋黄，再用红豆沙将其包裹。

具体手法可以看视频，有详细的演示。

处理好的馅料，密封好，放入冰箱冷藏定型，备用。

制作水油皮：黄油需要软化至霜状，和其他水油皮的配料混合成团。

用刮板辅助手掌根部向前推，再用刮板收回来。

面团光滑后，改用摔打的手法：拉伸、摔打、对折、捞起。

具体手法可以去看视频演示。

将揉至光滑的水油皮分割成21克每个的小球，一共12个。

密封好放入冰箱冷藏松弛30分钟，室温低的可以直接在室温松弛油酥：黄油一样需要软化至霜状，与低筋面粉混合，按压成团即可分割成13克每个的小球，一共12个用水油皮包裹油酥接口朝下，按扁，用擀面杖擀成牛舌状。

轻轻卷起，封口朝上放置在保鲜膜中，松弛15分钟再将它擀成长条状卷起，封口朝上，盖上保鲜膜继续松弛15分钟松弛好后用手指在中间按压一道，对折捏紧，压扁，擀成圆形包入馅料，手法可以去看视频演示。

封口处捏紧，一定要确保没有破口盖上保鲜膜最后松弛15分钟表面刷上蛋黄液，再装饰上黑芝麻送入已经预热好的烤箱，上火175度，下火165度，烤25分钟左右。

具体温度和时间需要根据自己烤箱脾气进行调整。

成品小贴士在家如何自己制作点心蛋黄酥？需要哪些材料？在很多的面包店当中，我们会经常看见蛋黄酥的身影，而蛋黄酥看起来制作非常的麻烦，在家里面该怎么样制作好吃的蛋黄酥呢？首先我们要准备普通面粉，猪油，白砂糖以及冰水。

蛋黄酥是分为水油皮，还有油酥面团的水，尤其是需要普通面粉，猪油以及白砂糖，冰水。

而油酥面团只需要普通的面粉，还有猪油就可以了。

蛋黄酥肉制作过程蛋黄酥中间还有一层麻薯的部分，麻薯是需要准备糯米粉，木薯淀粉以及白糖，牛奶，黄油，肉松，咸蛋黄，还有豆沙。

首先我们要做水油皮面团，还有油酥面团把准备好的材料全部都揉成一个光滑的面团，接下来再把购买的咸鸭蛋过滤一下，不要蛋清，只要蛋黄。

提前把豆沙解冻，一个豆沙皮当中放一个咸蛋黄，这样的话在后续的时候可以更加好的制作出蛋黄酥的形状。

蛋黄酥的烤制过程麻薯也是把准备好的食材，全部都混在一起制作成一个面团。

接下来我们再一次的把油酥面皮放在最上面，水面皮放在中间，接下来再加入一些麻薯，最后把准备好的豆沙以及蛋黄放进去包裹。

这些准备工作都做好了，就需要准备一个烤盘，在烤盘上面把蛋黄酥放好。

蛋黄酥的表面刷上一层蛋液，在放一些黑芝麻大火烤40分钟就可以了。

这样一个蛋黄酥的做法就已经完成了，在中间，我们需要注意的就是揉面团的时候一定要醒发。

制作蛋黄酥的细节不管是水面皮还是油酥面皮，都是醒发两次的。

当醒发好了之后，我们就可以依次的把这些食材全部都包裹在一起。

大部分的网友都非常的喜欢吃蛋黄酥，那么自己在家里面做也会很有成就感。

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