将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。

捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。

将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：凉拌莲藕的做法？凉拌莲藕主料莲藕250克2人份辅料others红辣椒1个姜2克白醋10克香油10克盐1.5克鸡精1克莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。

莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。

老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

凉拌莲藕的做法步骤step1.准备材料步骤step2.莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）步骤step3.把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器步骤step4.焯水后放入冷水中过凉步骤step5.姜切末，线椒切小段儿步骤step6.莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐步骤step7.放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）步骤step8.放鸡精步骤step9.适量白醋步骤step10.再放香油，拌匀即可凉拌莲藕的成品图凉拌莲藕的烹饪技巧技巧tips放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜凉拌藕的好吃做法？做法一食材准备莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

小贴士煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。

做法二食材准备主料：鲜藕一根。

辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

做法步骤1、鲜藕去皮洗净2、将洗净的鲜藕切薄片3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）5、放调料拌匀做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。

撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

做法三食材准备藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。

做法步骤1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

藕凉拌的做法大全1、凉拌面藕。

用料：干面藕22个、藤椒油2勺、香油1勺、米醋3勺、小香葱1根、香菜2根、小米辣1个、青椒1个、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺。

做法：（1）准备食材。

（2）配菜洗净。

（3）面藕放入碗中，加温水，泡三十分钟到一个小时。

（4）泡到面藕膨胀，捏起来软软的，没有硬块，挤去面藕里面的水分。

加葱花。

（5）加香菜段、辣椒圈。

（6）加盐、糖、鸡精、米醋、藤椒油，拌匀。

2、凉拌脆藕。

用料：脆藕两小节、醋适量、盐适量、花椒少许、耗油一勺、酱油、蒜适量、葱花适量克、油泼辣子适量、糖适量克、红黄绿彩椒适量个。

做法：（1）藕切片，焯水两分钟，捞出备用。

（2）彩椒切片备用。

（3）葱蒜切末放入大碗中，加入适量糖，醋，酱油，耗油，花椒粉等调料。

（4）油泼辣子放入锅中加热，或者炸点辣椒油，然后趁热浇在配料碗中，然后将藕和彩椒加入拌匀即可。

3、凉拌酸辣藕。

用料：莲藕1节、醋两勺、海鲜生抽适量、糖适量、盐一勺、辣椒3粒、花生油适量、蒜瓣5粒。

做法：（1）莲藕切片，加一勺醋泡几分钟，然后冲洗干净，直到水不浑浊。

（2）煮一锅水，加几滴花生油。

水开后把莲藕倒进去，翻一下使莲藕受热均匀，待水再开时就可以捞出来了。

（3）藕片倒出来用冷水冲凉。

（4）热锅加油，加辣椒和蒜碎。

（5）藕片倒进锅里加一把香菜加一点盐两勺糖两勺醋和辣椒蒜碎拌匀。

（6）摆盘开吃，成品很脆，但是有点辣，怕辣的可以少放点辣椒或者不放。

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