最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：制作月饼的方法步骤月饼的制作方法步骤如下：1、备好食材。

2、转化糖浆油枧水拌匀。

3、加入面粉。

4、拌匀。

5、在揉成团醒发3小时。

6、把蛋黄放入烤箱150度。

7、烤5分钟取出。

8、取出面团切节25克一个。

9、豆沙馅料32克一个。

10、豆沙压扁放入一个蛋黄。

11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。

12、慢慢收口包好成椭圆状。

13、模具放入些面粉。

14、放入月饼。

15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。

16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。

17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。

18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。

简单的月饼做法用料 中筋面粉210克转化糖浆152克花生油45克枧水4克咸蛋黄20个豆沙400-450克鸡蛋（刷表面）1个广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 转化糖浆➕花生油➕枧水，用蛋抽搅拌至乳化，手法无要求。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤1筛入中筋面粉。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤2用刮刀翻拌至成团无干粉，软硬适中，图中状态。

戴一次性无菌手套下手捏成团也可以，不需要揉。

（我用的五得利中筋面粉，蛋白质含量12.2，如果你的面粉筋度低吸水性差，状态很湿，可以再加10克面粉）广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤3保鲜膜密封室温松弛1-3小时。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤4面团松弛快结束的半小时来准备馅。

蛋黄喷点高度白酒杀菌去腥，放入烤箱不预热，160度烤5分钟。

不要烤太久油都烤出来了。

烤好备用。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤5⚠️全程带一次性无菌手套操作！接下来我们来分豆沙馅。

因为每个蛋黄大小不同，所以蛋黄和豆沙共称30克。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤6豆沙团成球，和对应的蛋黄依次摆好。

密封。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤7取一个豆沙球在手掌✋按扁，包入咸蛋黄，一手托着，另一只手虎口慢慢向上收拢，包紧包均匀，不要留空气，收口贴合。

双手搓圆搓均匀。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤8全部包好密封备用。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤9月饼皮也松弛好了，我们来分月饼皮，揪成20克一个，搓圆，共20个。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤10馅和皮都做好了，密封备用。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤11取一个月饼皮在手掌✋按扁，中间厚周围薄，像包子皮那样，放入包好的馅料，左手四指在下面托着，大拇指按着馅，右手虎口慢慢转圈向上收拢，皮动馅不动，包紧包均匀，不要留空气，收口贴合，再双手搓圆搓均匀。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤12包好的月饼放入面粉碗里滚一圈让月饼表面粘满面粉，再搓掉多余的面粉，不要太多，不然烤出来表面有白点影响美观，模具里也撒一点面粉再抖掉。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤13月饼轻搓成椭圆状，能放入模具就好，防止模具花边把月饼皮刮破。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤14烤盘安排好月饼摆放位置，直接把月饼压到烤盘上就别动了。

左手扶稳模具，右手垂直按压5秒保持不动，让模具弹上来，再脱模。

⚠️注意力度，别太重也别太轻，太重把馅料里的蛋黄压漏了，太轻花纹不清晰。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤15全部压模完成。

🐻这个过程尽量快，不要太慢等待太久，成品也容易出问题。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤16入炉前在月饼上方10cm处，用喷壶均匀喷4-5下水雾🌫️，不用太多。

让水雾自然落在月饼上。

必须是细雾，不能是大水珠💦。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤17紧接着放入预热好的烤箱，200度上下火烤5分或10分定型。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤18期间准备一个蛋黄加5克左右蛋清搅匀，过筛一遍。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤19月饼定型后取出，烤箱调低至上下火160度继续加热。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤20月饼晾至不烫手后再刷蛋液。

表面温度大概40-70度。

⚠️必须用羊毛刷，不能用硅胶刷。

刷子蘸取蛋液后，正反面都在碗边刮干净，蛋液不能有滴落，属于基本没有的状态。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤21⚠️在月饼表面来回扫刷，轻扫，别太大力把月饼花纹压没。

只刷凸出的花纹，平面处不要刷（女生把它想象成化妆刷，这个过程是在打高光，为了显月饼五官立体）。

我大概刷了3-5遍，每次只蘸一丢丢，少量多次刷。

别太豪放，这是个细活。

如果实在不小心太多了拿纸沾一沾吸出来也可以。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤22刷完是这样的。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤23这样的。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤24放入预热好的烤箱上下火160度再烤5分（定型时烤了5分这次就烤10分，定型时烤了10分这次就烤5分），如果没熟或没上色放上层再加5分。

上色满意就可以关火。

不要烤太久，月饼皮很好熟。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤25月饼刚出炉后是软的，不要动它，完全冷却后变硬再摸。

必须带一次性无菌手套🧤，不然容易变质。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤26完全冷却后密封室温保存等待回油，不要冷藏，影响回油。

完全凉透后再包装。

热着包装会有水汽，加快月饼发霉变质。

密封保存7天。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤272-3天回油后表皮颜色更好看。

油油润润的，而且饼皮会变软糯可口，口感更好。

广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤28看不够～广式豆沙蛋黄月饼（步骤超详细）的做法 步骤29我就不等回油了，冷却后切开一个看看。

豆沙蛋黄馅。

最简单月饼的做法 　　中秋佳节，除了家人、圆月，还有最不能缺少的就是月饼了!但是怎么制作月饼，大家知道吗?下面提供最简单月饼的做法大全，欢迎阅览! 　　【冰激凌月饼】 　　用料： 　　冰淇淋 　　各色巧克力 　　做法： 　　1、将各色巧克力隔水融化备用; 　　2、把融化的巧克力抹在模具里。

然后放冰箱冷冻3-5分钟; 　　3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固; 　　4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。

　　【南瓜豆沙月饼】 　　用料 　　南瓜200g 　　土豆200g 　　炼乳15g 　　橄榄油20ml 　　澄粉(小麦淀粉)20g 　　用料2 (月饼馅)： 　　袋装红豆馅低糖型 　　做法： 　　1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀; 　　2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。

凉后会变得稍微干硬一些; 　　3、备馅，分成25g一个。

(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。

你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，包好即可; 　　4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。

然后把球放入模子中，压出即可。

　　小贴士： 　　1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉; 　　2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏; 　　3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。

我的这款，因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相。

　　【蛋黄莲蓉月饼】 　　用料： 　　面粉150克 　　豆沙60*5=300克 　　莲蓉60*5=300克 　　蛋黄10个 　　转化糖浆120克 　　植物油30克 　　枧水3克 　　表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成) 　　做法： 　　1、准备咸蛋黄; 　　2、烤箱160度预热，中层烤5分钟; 　　3、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋)，盖盖醒一个小时，分成10份。

豆沙和莲蓉各分成5份; 　　4、将莲蓉包入烤好的蛋黄; 　　5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作); 　　6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

　　小贴士： 　　1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。

烤的`时候会出少许油是正常现象; 　　2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。

包的时候手上沾少许高粉会缓解。

如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油; 　　3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。

如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。

如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。

不容易回油; 　　4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

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