在我们中国地大物博，美食的种类也是特别的多的，而且不同的地区也都有着不同地区的特色美食，现在人们的生活条件也是越来越好了，在那些大饭店里边我们都是可以吃到这些特色美食的，但是这些美食也都是有着一些家常做法的，而且家常做法做出来的味道一点也不熟，那些外面大饭店里边的美食。

家常锅包肉的做法，而锅包肉也是北方的一种特色美食，在北方有很多的人都特别的喜欢吃锅包肉，在吃起来的时候味道也特别的好吃，并且从色泽上来看就非常的吸引人，其实家常做法也是特别的简单的，而且家常做法也能够做出外酥里嫩的锅包肉，吃起来超级好吃，如果你还没有吃过锅包肉的话就赶紧来学习一下详细的制作方法吧。

准备食材:

瘦肉，大葱，生姜，胡萝卜，香菜，淀粉，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，香醋。

制作方法：

首先我们先准备好所有的食材，准备好所有的食材以后把准备好的收入清洗干净，然后切成肉片再切肉片的时候可以切得稍微的厚一些，这样做出来的锅包肉在吃起来的时候口感才会更加的好，等到肉片切好以后把肉片放在一个大碗里边，然后加入适量的料酒，食用盐和胡椒粉，充分的搅拌均匀，然后放在一旁腌制。

在腌制瘦肉的时候，我们就可以来处理配菜了，把准备好的大葱清洗干净之后切成葱丝，而且只需要葱白的部分就可以了，生姜也切成丝，然后再把准备好的胡萝卜叶清洗干净切成丝，把准备好的香菜清洗干净，切成香菜末，然后放在一旁备用，这个时候肉也腌制得差不多了。

我们就可以把腌制好的肉里边加入一些淀粉，然后充分的搅拌均匀，而且一定要保证肉片都能够均匀的裹上淀粉，这样肉在炸好以后，吃起来味道才会更加的好，外酥里嫩，等到均匀的裹好淀粉以后就可以起锅热油了，油热以后把裹好淀粉的肉放在油锅里面进行油炸到表面炸至金黄以后就可以捞出来了。

捞出来以后把油温再次升高，等到升高以后把肉再放入锅中复炸，复炸过后肉吃起来会更加的好吃而且不油腻。

等到肉炸好以后把肉捞出来放在一旁备用，然后准备一个碗来调制酱汁。

再往里面加入适量的生抽老抽，蚝油，白糖相处，然后再加入少许的清水，充分地搅拌均匀，这样料汁就做好了，然后把锅里面加入少许的食用油把准备好的姜丝，炒出香味以后，把炸好的肉片放入锅中进行翻炒。

等到翻炒均匀之后，把做好的酱汁倒入锅中，然后再准备一些水淀粉倒入锅中进行翻炒之后吧，之前准备的胡萝卜丝也倒入锅中翻炒均匀，等到汤汁差不多收干的时候就可以出锅了，再出锅以后可以再撒上一些葱丝和香菜进行装饰，这样好吃的锅包肉就做好了。