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今天我要分享的是生活中很常见的一道美食~~回锅肉。

首先我们要准备好做回锅肉的用具和食材如下:

1.带皮五花肉 300克

购买五花肉要找当天屠宰的猪为最好的，可以去市场或超市购买。

具体如何选购五花肉等食材，我会在后面章节详细介绍，敬请关注。

2.青蒜 5根

这里的青蒜是指蒜苗或大蒜苗。

3.红椒 1个

红椒也就是外皮颜色为红色辣椒，当然，你要是找不到红色的，用绿色的也可以的。

不喜辣的吃货可以不要。

4.姜片 5片

我这用的是黄姜，买一块姜回来清洗干净，切5片下来就可以了。

5.葱段5根

在市场上买一棵葱，去头洗干净切段备用。

6.蒜瓣 3瓣

南方称蒜或大蒜，其他地方叫蒜米，也就是大蒜种子，去掉外面的外皮就可以了。

7.豆瓣酱 2勺

去市场购买自己喜欢的。

不喜欢也可以不放。

8.生抽 1勺

市场上种类很多，选自己喜欢的购买。

9.料酒 1勺

市场上种类很多，选自己喜欢的购买。

口味不同的这个可以不放。

10.花椒适量

要晒干的。

11.糖 1勺

我用的是白糖。

12.盐 适量

粗盐，细盐，海盐，矿盐都可以。

已经准备好回锅肉的食材后，接下来就是开始动手做回锅肉了。

具体步骤如下:

1.五花肉切成薄片，用清水冲洗干净后放入锅中，加入姜片、葱段、花椒和适量的水，用大火煮开后转小火，煮约15-20分钟，拿根筷子能扎透肉即可，不要煮太老。

2.五花肉煮熟后，捞出来放入冷水中浸泡，使肉片变薄，然后沥干水分备用。

3.将青蒜洗干净后切成段，红椒切成片，姜蒜切末备用。

4.热锅放适量的油，放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入五花肉煸炒出油，盛出备用。

5.锅中再倒入适量的油，放入青蒜段、红椒片和姜蒜末翻炒，加入适量的盐和糖，然后放入煸炒好的五花肉，再倒入一点生抽和料酒，翻炒均匀将完成了。

注意事项：

五花肉要切薄，以便卷起来。

煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

加入配料一定要按照顺序，先炒肉，再炒配料，最后加入调味料。

这是一种生活中最基本，最简单的回锅肉做法，你可以根据自己的口味进行调整。

做出最适合自己的美食。

希望对你有帮助，喜欢的网友别忘了一击三连，你也可以把你对回锅肉的做法分享在评论区，一起交流学习。

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