导读：叉烧肉的家庭做法，无需烤箱就能做，酥脆咸鲜，两碗饭都不够吃，广式烧腊中的蜜汁叉烧肉，可谓是广式烧腊中的经典代表烧腊，每当去烧腊店，都能看到高高挂起的每一块蜜汁叉烧，都恨不得全部买回家，透露着外焦里嫩、蜜汁甜香、叉烧酱味和猪肉鲜香混肴，让叉烧香气飘逸悠长，十分诱人，细品叉烧肉，外焦酥嫩，酱味肉香，过嘴不忘。

烧腊店的蜜汁叉烧的确美味，现在猪肉价格昂贵，也导致了叉烧肉身价水涨船高，五六十块一斤的价格直接劝退了大部分只能观望的馋嘴吃货，本期小鹿教你叉烧肉的家庭做法，无需烤箱就能做，酥脆咸鲜，两碗饭都不够吃。

选用上好的梅头肉制作广式叉烧，一斤也才30块，所用到的调料都是日常常见的材料，只要有一瓶叉烧酱，制作酱味十足的叉烧肉就不再难事。

以往广式叉烧的家庭做法都是用烤箱烘烤，本期直接采用电饭锅焖炖，更加简便，更适合家没烤箱的广大群众，下面小鹿教你电饭锅版叉烧肉做法，爱吃叉烧的吃货们，一定不能错过。

【材料】

梅头肉二斤，腌制用 料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蚝油2勺，生抽2勺，叉烧酱6勺

【步骤】

1｜制作叉烧肉，除了猪里脊肉，小鹿更建议选用肉感上好的梅头肉，肥瘦比例均匀，制作的叉烧肉不会瘦得柴糙，肥得油腻，洗净后用厨房纸把水分吸干，用叉子或竹签，在肉面上不断扎孔，以便腌制入味。

2｜把梅头肉放入大盆中，把腌制用的所有调料添加入盘内，上手把梅头肉抹捏均匀，封口放进冰箱冷藏腌制过夜，甚至更长时间。

3｜肉块腌制好后取出，为了更易受热均匀，细分为几大块，电饭锅内胆无需添油加水，把腌制好的肉块放入电饭锅中码平，把残留的腌料倒入，按下煮饭键开始焖炖，焖炖中途需要开锅翻面一遍，直到跳键为止。

4｜第1次焖炖到点后开锅，观察锅中酱汁剩余的量，继续按下煮饭键再次焖炖，但要时刻观察锅中酱汁接近收干时，即可断电，把叉烧肉挑出放盘子冷却，切片摆盘，淋上残留的叉烧酱汁，即可上桌品尝。

一道让人充满成就感，酱鲜酥嫩的美味叉烧肉就制作好了，做法简单，简直就是懒人菜中的美味做法，卖相可能没有烧腊店的酥脆质感，却完全比外边卖的还要好吃，每一口叉烧肉都饱满多汁，酥嫩十足，搭配白米饭，绝配！

采用电饭锅焖炖叉烧肉要注意二点，一是腌制调料的搭配，二是掌握电饭锅的火候。

腌制调料中的叉烧酱，是制作叉烧肉的酱味主要来源，是必不可少的调料，蜂蜜的添加能让叉烧肉的色泽，更加娇嫩欲滴，而且口味更香甜

采用电饭锅焖叉烧肉，基本都需要二次焖炖才能把锅中酱汁烧制收干，这样的叉烧肉才足够入味。

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