大厨教你家常版木须肉的做法，过程详细，做法简单，新手也能学会
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木须肉大家都不陌生，但是很多人都挺纳闷这道菜为什么叫木须肉呢？里面的木须又是指的什么呢？
其实这道菜的菜名原来叫做木樨肉。
木樨就是桂花，桂花颜色金黄，而鸡蛋炒出来的颜色和形状和桂花相似。
过去的老北京人比较忌讳说蛋呀这类不文雅的词汇，因此就以颜色和形状都相似的桂花来代替鸡蛋，因此这道菜原本是叫做木樨肉的，后来由于各种原因，原本的木樨肉就成了木须肉。
而这里面的木须指的就是鸡蛋。
木须肉也是一道很家常的菜，由于其配菜种类比较多，营养也非常丰富，很适合家常做来吃。
今天我就和大家分享木须肉的做法。
下面是所用到的食材和调料
食材: 五花肉 鸡蛋 黄花菜 木耳 菠菜
调料: 葱 姜 料酒 老抽 盐 胡椒粉 香油
方法/步骤
1、 五花肉洗净切丝，葱切成葱花，姜切末
2、 黄花菜泡发，切段，木耳泡发，切丝
3、 鸡蛋打在碗中搅散，加一些水，这样炒出来的鸡蛋更嫩
4、 菠菜切段，然后用热水焯一下，水开捞出过凉水，挤干水分备用
5、 起锅放油，油热倒入鸡蛋液，炒熟倒出备用
6、 另起锅放油，油热放肉丝，肉丝变白，倒入葱花、蒜末、料酒、老抽、木耳、黄花菜
7、 翻炒一会加入盐、胡椒粉，翻炒均匀加鸡蛋、菠菜、继续翻炒，出锅前加少许香油关火即可
小贴士
1、 菠菜中含有草酸，焯水是为了去掉草酸
2、 肉丝不放淀粉，直接下锅炒
3、 这道菜里放菠菜比放胡萝卜、黄瓜、油菜的效果都好
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