文 | 奇妙山雀
编辑 | 奇妙山雀
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周末在家刷美食视频,看着屏幕上那油光锃亮的梅干菜扣肉,我的口水简直要汇聚成河了!那浓郁的肉香夹杂着梅干菜独特的芬芳,隔着屏幕都能感受到它的魅力,瞬间就征服了我的胃,不行,我宣布今天必须安排上这道硬菜!
说干就干,我立马跑到菜市场,精心挑选了一块肥瘦相间的五花肉,这可是梅干菜扣肉的灵魂所在!老板熟练地帮我把肉切成大小均匀的块状,每一块都带着诱人的光泽仿佛在向我招手:快来把我变成美味佳肴吧!
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灵魂伴侣——客家梅干菜也不能少!我特意找到一家口碑不错的干货店,老板热情地给我推荐了最新鲜的梅干菜,还传授了一些挑选技巧,只见他拿起一把梅干菜,放在鼻尖轻轻一嗅,然后自信地说:这批梅干菜可是正宗的客家货,香味醇厚,品质上乘!我迫不及待地抓起一把,凑近鼻子闻了闻,果然,一股独特的清香扑鼻而来,带着阳光的味道,仿佛把我带回了记忆中的童年时光
回到家,我便迫不及待地开始准备这道大工程,要把梅干菜唤醒,我将梅干菜放入一个大碗中,倒入温水,让它们尽情舒展,慢慢恢复活力,看着原本干巴巴的梅干菜逐渐变得柔软,仿佛在水中跳起了欢快的舞蹈,我的嘴角也不禁上扬起来
接下来,轮到五花肉闪耀登场了!我将五花肉放入锅中,加入足量的清水,再放入几片生姜和葱段,以及少许料酒,用大火煮开,随着温度的升高,五花肉的油脂逐渐融化,肉香也开始在厨房里弥漫开来这香味真是让人垂涎欲滴!
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趁着煮肉的功夫,我开始准备其他配料,将泡发好的梅干菜清洗干净,挤干水分,切成碎末;生姜切成细丝;大蒜拍碎;小葱切成葱花,所有食材都井然有序地摆放在案板上,等待着我的调遣
大约煮了半个小时,五花肉已经变得软烂,用筷子轻轻一戳就能穿透,我将五花肉捞出,沥干水分,趁热在肉皮上均匀地抹上一层老抽这可是让肉色更加红亮的秘诀!
接下来,就是最考验技术的环节——炸肉!我往锅里倒入足量的油,等油温升至七成热时,小心翼翼地将五花肉放入锅中,顿时,油花四溅,发出滋啦滋啦的声响,仿佛在演奏一首欢快的乐曲,我盖上锅盖,隔着玻璃锅盖,我能看到五花肉在油锅里翻滚,颜色逐渐变得金黄,香味也更加浓郁,我的心也跟着激动起来
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炸至两面金黄后,我将五花肉捞出,放入冷水中浸泡片刻,这能让肉质更加紧实,也更容易切片
接下来,就是见证奇迹的时刻了!我将五花肉切成薄片,肉皮朝下,整齐地码放在碗中,再将切好的梅干菜碎均匀地铺在肉片上,最后淋入适量的煮肉汤,放入蒸锅中,大火蒸制一个小时左右
时间一分一秒地过去,厨房里弥漫着浓郁的肉香和梅干菜的清香,我的肚子也开始咕咕叫个不停,恨不得马上就能尝到这道美味佳肴
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终于,时间到了!我迫不及待地打开锅盖,一股热气扑面而来,只见碗中的梅干菜扣肉色泽红亮,肉香扑鼻,让人垂涎欲滴!我迫不及待地夹起一块,送入口中,肉皮软糯Q弹,肥而不腻,瘦肉鲜嫩多汁,梅干菜吸收了肉汁的精华,变得更加鲜香可口,两者完美融合简直是人间美味!
我大快朵颐,不知不觉就吃掉了一大碗,真是太满足了!这道梅干菜扣肉,不仅色香味俱全,而且做法也不复杂,非常适合在家制作,如果你也喜欢吃肉,不妨试试这道菜保证让你回味无穷!
怎么样,看到这里,你是不是也已经垂涎三尺了呢?心动不如行动,赶紧去买食材,自己动手做起来吧!相信我你也可以成为美食达人!
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