海参是国人喜欢吃的海产品之一,这种优质海鲜能为人体提供多种养分,在沿海地区海参尤其畅销,那么对于海参该怎么挑选呢,下面5号网小编带大家来看一下海参刺长好还是刺短好?
海参刺长好还是刺短好太短没长好。
海参的表面是带有刺的,我们称之为海参刺,它也是一个判断海参品质的重要标准,优质的海参刺尖挺直而且完整,也就我们通常所说的粗、短、壮。
如果海参的海参刺比较短,刺尖圆钝或者残缺不全,那么这种海参就是低品质的海参,因为这种海参的生长年限不足够,也就是还没有长到一年以上就被制作拿到市场上售卖,这种海参的发育不够完全,所以营养价值也要比正常的海参少得多。
海参刺多好还是少好一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系。
参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志。
黄海、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富。
刺多的海参,一般产于日本海,虽按经纬度看相距很近,但营养含量还是差别不少,从灰干后长度相等的海参可以看出,威海产刺参肥大,营养价值高。
海参怎么做好吃材料:用料熟鸡脯肉100克,水发海参50克,酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。
做法:
1、熟鸡脯肉切成细丝。
海参洗净,切成丝,入沸水中汆一下捞出。
葱、姜洗净,切成末。
2、净炒锅内加入植物油烧热,下入葱、姜炝锅,放入酱油、料酒,再加入适量清汤,放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味,用湿淀粉勾芡,加入精盐、味精调味,淋入葱油即成。
海参禁忌1、每天食用别超一只
对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。
对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到上火的问题。
因此,每天食用海参最好不要超过一只。
2、春季应少食海参
需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。
食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。
因此,春季吃海参应再减量。
3、肾功差者应少食
海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。
所以,肾功能差者一次不可多吃。
4、不宜与含鞣酸水果同食
海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
5、烹调方法切忌深加工
从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。
红烧等烹饪方法则不太适合。
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