（央视财经《回家吃饭》）小二心里一直有一个疑问，在东北，单吃鸡蛋太普通，单吃东北大酱太咸，为啥两个搭配出鸡蛋酱，就那么好吃呢？

今天咱们就请东北的厨房达人姜袅袅，用东北大酱和鸡蛋，搭配出多种美味；再请特级厨师万学武用多种酱料搭配鸡蛋，搭配出新花样儿！

厨房达人——姜袅袅

炸鸡蛋酱、鸡蛋焖子、酱炒鸡蛋

炒鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋，在东北最家常的就是鸡蛋和东北大酱的组合！来自东北的达人，用这个组合，做出三道美味来~先来一个炒鸡蛋酱开场！

炒鸡蛋酱

食材：鸡蛋葱东北大酱油

做法：

1、锅内倒油，炒香葱花后加入蛋液；

2、炒至成熟絮状，捞出鸡蛋备用；

3、锅内倒油，倒入东北大酱；

4、炒香倒入鸡蛋，翻炒均与，盛出搭配面条，即可食用。

然后是最具东北特色的鸡蛋焖子，不知道焖子是啥？先带您了解一下。

小二提示：蒸焖子时，蛋液：温水=1：1

酱料千万种，最普通的调料在达人手里，就能搞出新口味，看看不同的酱料有啥区别，为啥达人就爱用东北大酱。

炒鸡蛋酱配面条，蒸鸡蛋焖子配蔬菜，酱炒鸡蛋配米饭，最东北的吃法，最美味的大酱和鸡蛋的搭配。

鸡蛋焖子

食材：鸡蛋时蔬青椒葱东北大酱蚝油酱油豆油

做法：

1、鸡蛋搅拌成蛋液，倒入等量的温水；

2、鸡蛋液中再继续加入东北大酱、青椒碎、葱白碎和豆油；

3、用酱油和蚝油调味，放入蒸锅中，冷水起蒸，水沸后转中小火蒸15分钟；

4、盛出焖子，搭配时蔬，即可食用。

酱炒鸡蛋

食材：鸡蛋葱香葱十三香鸡精淀粉东北大酱酱油蚝油油

做法：

1、炒锅内倒油，7成热油温加入鸡蛋炒成絮状；

2、加入葱花、东北大酱、酱油和蚝油；

3、翻炒均匀，再加入少许鸡精和十三香；

4、倒入少许水，淋上少许水淀粉勾芡，盛出撒上香葱碎，即可食用。

特级厨师——万学武

酱卤鸡蛋、鸡蛋酱烧茄子

达人是一酱配鸡蛋，万大厨则是多酱配鸡蛋。

多种酱料的结合，让口味更加复合，富有层次感。

豆瓣酱、黄豆酱、东北大酱……不同的大酱，都扮演着什么角色？

酱茄子时，请注意：东北大酱：黄豆酱：豆瓣酱=1：1：0.5

卤鸡蛋时，请注意：将鸡蛋划口，卤制时可更好地入味，注意不要切开蛋黄

三种酱料酱卤鸡蛋，入味！三种酱料酱个茄子，美味！当鸡蛋遇上酱料，味道就翻倍。

酱卤鸡蛋

食材：煮鸡蛋姜蒜八角桂皮花椒迷迭香冰糖白胡椒粉盐豆瓣酱黄豆酱油

做法：

1、煮鸡蛋去壳，将鸡蛋划口（不要划到蛋黄）；

2、锅内倒油，放入冰糖，小火炒糖色至褐色，倒入热水，盛出糖色备用；

3、另起锅倒油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片和花椒，炒出香味；

4、加入豆瓣酱炒出红油，倒入开水和糖色，加入黄豆酱和迷迭香；

5、放入鸡蛋，加白胡椒粉和盐调味，焖煮10分钟，盛出即可食用。

鸡蛋酱烧茄子

食材：茄子鸡蛋香葱香菜蒜淀粉白胡椒粉白糖鸡精东北大酱黄豆酱豆瓣酱油

做法：

1、茄子切长条，蛋液中加入水淀粉，备用；

2、锅内倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼，盛出切丝备用；

3、炒锅内倒油，炒香蒜片，倒入1份东北大酱、1份黄豆酱和半份豆瓣酱炒香；

4、放入茄子，倒入开水，加入白胡椒粉、白糖和鸡精调味；

5、焖煮至茄子软烂，用水淀粉勾芡，盛出装盘；

6、撒上鸡蛋丝、香葱碎和香菜碎，即可食用。

鸡蛋配大酱，经典搭配，美味不变。

多种酱料配鸡蛋，创新做出新口味。

当鸡蛋遇到酱料，果然不同凡响！

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