大锅炖排骨家常做法窍门主料;排骨1000g辅料;油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。
步骤;1.把排骨洗净备用。
2.备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。
3.水烧开把洗好的排骨倒入锅,撇去浮沫。
加1/2的葱姜。
水开5~10分钟取出。
4.排骨不要过凉冷水。
5.锅中倒油,加入白糖。
油量比炒菜时要多一些,糖一汤勺。
6.糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。
7.排骨上色后,加水超过排骨一寸左右。
8.向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。
大火烧开后加入一小勺白酒。
9.加入山楂干(使肉煮得松软入味)。
10.煮到汤汁1/2时,加入适量盐。
转中小火炖煮。
11.炖到汤汁出油了,关火出锅。
大锅炖排骨家常做法主料:排骨适量,山药适量辅料:姜片适量,葱花适量调料:鲜酱油适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量,鸡精适量做法:1.锅内热油下排骨炒至变色。
2.入姜片炒出香味。
3.烹入料酒、鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀4.下山药段翻炒5.加入开水煮开,盖盖炖煮十五分钟左右。
6.汤汁收干入白糖、鸡精、葱花即可
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