1.排骨浸泡30分钟,酸菜洗净挤干水分。
2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中,加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水,煮开换小火炖1小时。
4.油烧热,放干辣椒、酸菜、盐炒匀。
酸菜倒入排骨炖30分钟,放入鸡精即可。
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花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。
做法二猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法三猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。
先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要(留着熬汤,扔掉太可惜啦)。
做法一在沸水中将排骨去除血沫,冲洗干净捞出待用。
锅中倒入色拉油和猪油各半,爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒,老抽冰糖上色出香,倒入高压锅上气后压16分钟。
打开高压锅,加入酸菜、粉条、豆皮结,不加盖煮20分钟即可。
做法二1、酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;4、最后码上五花肉,加足清水;5、加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
做法三过开水烫去血沫。
买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。
土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。
葱姜切沫。
在烫排骨的过程中,可准备配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
烧热油锅,放入葱姜爆香。
倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。
翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。
再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。
十分钟后,就可以出锅啦。
注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。
酸菜炖排骨怎么做好吃不油腻?酸菜炖排骨要做的好吃,且不油腻,一定要火争水去油,再用热油炸去排骨的油,再精心调味,讲究火候,这道菜就达到了效果。
东北菜的用料:排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、葱 1根、盐 少许、蚝油 2勺、姜片 3片。
做法步骤:1排骨热水下锅焯出血沫,冷水冲干净(我买的粮食喂养的黑猪,嘌呤很少)放高压锅里,一勺料酒,几个姜片,压15分钟2酸菜丝用凉水清洗,浸泡(买的真空袋装) 3起锅烧油(很少量的油,如果排骨比较肥,建议直接用排骨煎出油使用),排骨表面略金黄加入酸菜,蚝油两勺一起翻炒。
4添水炖煮10分钟,加入少许盐翻炒均匀即可。
如果有粉条,味道更棒。
5收汁出锅~菜汤浸润在肉里,不油腻,又很香。
酸菜和猪肉是天生的好搭档️。
酸菜炖排骨的做法东北?主料:猪排骨300g、酸菜400g。
辅料:油适量、盐适量、花椒大料适量、白糖适量、酱油适量、葱姜适量。
排骨炖酸菜的做法1、猪排骨洗净,剁成小块。
2、开水焯一下去腥味。
3、袋装酸菜冷水洗2遍,攥去水分。
4、高压锅加入适量水,加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用。
5、炒锅加入适量油,加入葱姜爆出香味,加入排骨炒2分钟。
6、加入酸菜翻炒出酸菜味,放入压好的排骨汤,大火烧开,慢火炖15分钟。
7、大火收汁,加入适量盐、白糖、酱油调味。
8、成品出锅装盘。
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