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做蛋糕需要些什么食材

二、做蛋糕需要哪些食材1.首先最主要的就是面粉了，但是制作蛋糕的面粉并不是我们日常生活中常见的普通面粉而是低筋面粉或者专门制作蛋糕的蛋糕粉。

在做蛋糕时，玉米淀粉必不可少，玉米淀粉不仅可以作为溶豆的主要原材料，而且还可以将其与普通面粉混合在一起来代替低筋面粉。

2.在制作蛋糕时，油是十分重要的。

在制作乳化蛋糕的时候，多会选择无色无味的植物油，而不会选择香油之类的油。

同时在烘焙蛋糕的时候，需要将锅底或者烤盘中事先放入一点点黄油。

此时应该使用的是无盐黄油。

3.鸡蛋是制作蛋糕的主要原材料，鸡蛋清不仅可以通过打发制作成膨松剂，还能将其打发制作成奶油。

鸡蛋有着很好的凝固作用，可以代替水将面粉凝固结合，并且鸡蛋还能促进面团的乳化和蓬松，可以很好的促进蛋糕变得更加的膨大松化。

制作蛋糕所需要的材料还有很多，并且制作蛋糕的过程以及步骤也是很复杂的，大家需要多多去练习才能更好的制作成功。

做蛋糕需要什么材料

不能千篇一律。

首先要知道蛋糕的种类主要可以分为清蛋糕，油脂蛋糕和风味蛋糕等。

清蛋糕主要是指海绵蛋糕和戚风蛋糕类，油脂蛋糕主要是说麦芬蛋糕，布朗尼蛋糕这种重油蛋糕。

风味蛋糕主要是说水果蛋糕，黑森林蛋糕和乳酪蛋糕等。

所以蛋糕所需要的材料因蛋糕不同也不一样。

但是有几个主要原料是这些蛋糕都要用到的原料，分别是低筋面粉，鸡蛋和白砂糖。

这三个原料作为蛋糕的基础原料几乎都要用到。

下面我就简单的介绍三款蛋糕给大家，戚风蛋糕，黑森林蛋糕，乳酪蛋糕。

戚风蛋糕配方:蛋黄2.8个，糖15克，蛋清2.4个，糖10克，面粉18克，水8克，色拉油12克。

做法：蛋黄加水，色拉油和少量糖一起搅拌均匀，加入面粉搅拌成面糊备用（注意：面糊不能太干容易起筋，也不能太稀，太稀烤出的蛋糕容易塌陷不好定型）。

蛋清加少量的糖打发，打发成干性发泡蛋清尖部能够直立即可（注意：蛋清打发不能是湿性发泡，湿性发泡起发效果不好，也不能打过，打过蛋糕容易开裂）。

把打好的蛋清加入到蛋黄糊中两次并搅拌均匀，每次加入蛋清的量是原蛋清的1/5搅拌均匀。

再把蛋黄面糊倒回蛋清中翻拌均匀，倒入模具放入烤箱烘烤170度烤12分钟左右。

烤好后倒扣放凉（注意：蛋清不能一次加完，要分次加入）黑森林蛋糕配方：鸡蛋250克，白砂糖130克，面粉100克，玉米淀粉60克，可可粉25克，黄油50克，甜奶油500克，黑樱桃100克，樱桃酒15克，黑巧克力碎40克。

做法：面粉加玉米淀粉和可可粉一起过筛（注意：所有蛋糕制作面粉都要过筛）。

黄油化成液态，鸡蛋加糖打发，打至颜色泛白浓稠，加入过筛的面粉轻轻翻拌成面糊，加入液态黄油半匀，倒进蛋糕模具中准备烘烤（注意：黄油隔水加热成液态黄油，加入面粉后不能搅拌，从底部往上部翻拌成蛋糕糊）。

烤箱温度190度烤15分钟左右即可，烤好后放凉脱模，片成4片备用（注意：做所有烘焙美食烤箱都要提前预热）。

甜奶油打发，先在蛋糕坯上撒少许樱桃酒，抹上奶油再摆上黑樱桃每个蛋糕片之间都是如此，（注意：不喜欢吃甜奶油的可以改成淡奶油，甜奶油是植物性的，淡奶油是动物性的，奶油不能太软，太软不定形，也不能太硬容易开裂）。

蛋糕表面及四周用奶油抹匀，撒上黑巧克力碎即可（注意：蛋糕表面用鲜奶油裱花，再用红樱桃装饰点缀更加美观）

做蛋糕基本需要什么材料

??再加上一些奶油和果酱,可以使蛋糕更加 美味。

?蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的。

蛋糕一般选用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

下面是制作蛋糕的简单做法，方法/步骤鸡蛋2个、低筋面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）小贴士【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太精准。

【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。

高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。

（ps：如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。

）【3】玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大，影响口感。

（1）蛋白和蛋黄分离（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。

（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。

蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。

把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。

再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。

放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。

小贴士【1】放蛋清的盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分干净，不然不好打发！【2】蛋黄和玉米油会发生乳化反应，只有充分搅拌才行。

【3】加入面粉后，搅拌的时候一定不要画圈搅拌。

要从底部向上翻拌，也可以z字型搅拌，以免产生面筋。

【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。

【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。

烤箱上下火130度，40分钟。

小贴士每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。

如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。

上色过快可以调小点。

如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。

中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的。

烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕会塌陷的。

差不多就是这些了，大家可以多练练手，做好的美食不仅健康省钱，最重要的是看着家人吃的开心的成就感，大家一起进步吧。

做蛋糕一般需要什么材料

最好用低筋面粉做蛋糕，这样口感更加绵软。

在打发蛋清的时候一定要按照同一顺序打，这样蛋清口感才细腻。

做蛋糕一般需要的材料????????做蛋糕一般需要的材料有:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。

其中鸡蛋主要是做为黏合剂，如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所变化。

其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加。

????????做蛋糕一般选用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力低，这样做出来的蛋糕口感会更加绵软、入口即化。

如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用，但是千万不能用高筋面粉，否则蛋糕做出来会很硬。

????????做蛋糕的油一般是用色拉油，但其实蛋糕油才是做蛋糕的专用油脂，如果怕摄入太多的热量还是建议用色拉油。

制作蛋糕的时候，蛋清一定要按照同一个顺序打发，否则容易打发失败，用力迅速打发的蛋清口感才会绵密、细腻。

做蛋糕需要哪些材料

1、低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

2、泡打粉：它是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

3、鸡蛋：鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

4、牛奶：它是最古老的天然乳制品之一。

牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。

5、白糖：它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

白糖色白，干净，甜度高。

白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

6、色拉油：它是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭 脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油。

主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。

市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

7、食盐：它是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等等。

它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

自己家做蛋糕需要什么材料

工具必备：1.电动打蛋器排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。

2.厨房电子称 （精确到克）排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。

一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。

3.量杯主要用来量水。

好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。

但如果有了秤，这些基本用不太到。

4.量勺绝大部分的方子都用汤匙和茶匙来做标注。

究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。

便宜的话可买一组。

5.橡皮刀面积够大，材质软，混合搅拌时省事。

用一般的勺子会手抽筋的~6.面粉筛筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。

如果很讲究，就买个。

7.隔热手套越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。

8.烤模最好是可脱的，好脱模。

建议买6寸的，成功率较高。

9.小刷子建议买两把。

一把刷油一把刷蛋。

如果只烤蛋糕可以不用买。

10.擀面杖不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。

烤饼干或做面包卷时可用。

11.打蛋盆一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。

如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。

要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。

12.裱花袋

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