一般烘烤温度170 ~ 180度,烘烤时间20分钟左右。
小饼宜短时间高温烘烤,厚饼宜长时间低温烘烤。
如果烘焙温度太低,蛋糕顶部又平又粘,内部组织松软。
一般是170 ~ 180度高温烘烤20分钟左右。
这个温度和时间烤出来的蛋糕涨的很高,烤出来后不会有明显的回缩。
烤出来的蛋糕松软香甜,口感好,回味无穷。
烘焙的温度和时间要根据蛋糕的大小和种类来决定。
小饼宜短时间高温烘烤,厚饼宜长时间低温烘烤。
如果蛋糕重量小于100克,需要在200度的温度下烘烤12 ~ 18分钟,而100 ~ 450度的需要在180度的温度下烘烤18 ~ 40分钟。
如果烘烤温度低于适当的温度,烤出的蛋糕顶部往往会变平变粘,并向中心周围收缩。
烤盘内部含有粘稠的面糊,内部组织非常柔软。
如果烤箱温度高于合适的温度,蛋糕中心会向上凸起,顶部会开裂,内部组织会紧绷。
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