牛肉提前腌制10分钟，然后起锅烧油，将牛肉倒入锅中，放入青椒，红椒，芹菜段。

一起煸炒，炒熟后捞出，将葱段倒入锅中，再放入姜片，小米辣，翻炒出香味。

放入煸炒备用的牛肉及配菜，加入盐，鸡精，蚝油，生抽调味，翻炒5分钟，即可出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炒牛肉片的家常做法大全炒牛肉片的家常做法大全如下：原料/材料：牛肉片、孜然、料酒、盐、花椒粉、油、香菜、小红椒、鸡精、生抽、亨氏黑胡椒酱、凉油。

1、牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。

2、香菜洗净切段。

3、凉油下入腌好的牛肉片翻炒。

4、下入生抽翻炒。

5、下入黑胡椒酱、小红椒炒香。

6、放入孜然、鸡精炒匀、香菜炒匀出锅。

炒牛肉都有什么做法想学？第一道：牛肉料理之【双椒芹香牛肉】具体做法如下：食材部分：线椒4-5颗，泡椒少许，牛里脊250克（后腿肉也可以）生姜一块，蒜粒少许，芹菜少许，料酒适量生抽1勺，盐适量做法和步骤：1，大蒜去皮切薄片，生姜切丝，线椒却圈，泡椒切碎，芹菜切碎粒2，牛肉去除筋膜后切成薄片3，切好的牛肉放入碗中，调入料酒，姜丝，盐拌匀后腌制15分钟4，平底锅加热后放宽油，放入腌制过的牛肉片5，用筷子滑炒断生即可盛出待用6，锅中另放油，下蒜片爆香7，接着放入切好的线椒圈翻炒，再放入泡椒碎同炒8，下炒过的牛肉片大火快炒9，倒入切好的芹菜粒翻炒，炒熟后调入细盐，出锅前放生抽拌匀即可第二道：牛肉料理之【萝片牛肉】具体做法如下：食材部分：牛肉片200克，水萝卜一颗，蚝油1勺，生姜半个芫荽少许，盐适量做法和步骤：1，萝卜洗净后切方薄片2，牛肉片清洗后沥干水分倒入碗中，放入姜丝，盐，接着调入耗油4，用勺子拌匀后腌制一刻钟左右，炒锅加热后放入玉米油5，倒入腌制调味过的牛肉片滑炒6，全程大火翻炒3-5分钟，直到牛肉变色断生，牛肉片边缘微卷7，把切好的萝卜片放入锅中，同样大火翻炒均匀后焖烧至熟8，出锅前撒入芫荽，调入少许盐试一下口味咸淡，根据个人喜欢调整即可第三道：牛肉料理之【杭椒爆牛柳】具体做法如下：食材部分：杭椒一份 100克，牛里脊 150克，黄酒少许，食用油少许生姜一块，淀粉少许做法和步骤：1，牛里脊去除筋膜后切成柳条状，切好的柳条放入大碗中撒入少许盐2，倒入一勺黄酒，加入少许淀粉3，用手捏匀后静置10分钟左右，接着倒入少许食用油拌匀4，杭椒清洗干净后对半切开5，炒锅加热后放油下姜丝炒香6，接着滑入处理过的牛柳7，用筷子挑开炒匀8，接着放入切好的杭椒，待杭椒炒软后调入生抽翻炒至熟9，出锅前2分钟调入少许食盐即可料理手记：1，牛肉选择牛里脊的部位，此部位的牛肉偏嫩，口感比较好2，牛肉处理时先调味，然后加入生粉拌匀增加嫩滑度，接着放油，给牛肉的外表上一层保护膜，锁住牛肉的水分，避免爆炒过程中牛肉水分流失造成口感偏干以上这三种牛肉的炒法，居家过日子，超级实用，赶紧收藏试做吧~炒牛肉片怎么炒好吃又嫩炒牛肉片好吃又嫩的做法如下：食材：牛肉、大葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖。

1、牛肉洗净，切成薄片。

注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。

2、切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。

然后再加半勺食用油再次抓匀，静置腌制至少10分钟。

牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦。

3、热锅凉油，倒入葱蒜，小火炒出香味。

如果喜欢吃辣，可以再加辣椒一起炒香。

4、倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。

大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。

5、牛肉片很薄，特别好炒熟。

加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味，最后倒入切好的大葱，再加入适量盐、少许白糖（增鲜），大火翻炒均匀就可以关火了。

如何炒牛肉?牛肉中的铁含量是非常丰富的，而且牛肉也是所有肉类中营养价值比较高的肉类之一。

关于牛肉的吃法是多种多样的，如果自己在家制作牛肉的话，建议做一些比较家常的食物，其中最简单的就是做炒牛肉片，虽然做法简单，但也要注意一些细节，比如食材的添加，那么炒牛肉片怎么炒更好吃呢？1.小炒牛肉牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。

蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

2.洋葱炒牛肉将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。

洋葱环切成一丝丝。

热锅放少许生油，先炒洋葱至软。

将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅，翻炒。

翻炒熟后，再洒上点黑椒粉（令牛肉的味道更香浓）炒匀，即可出锅。

3.青椒炒牛肉牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

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