热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固,保持肉质鲜美。
但是如果是做汤的话,可以用凉水煮。
牛肉容易在冷水中炖,营养物质很容易流入汤中。
盐有很好的杀菌作用,泡一会儿能让味道更好。
浸泡后牛肉的肉质会变得鲜嫩,口感会更好。
在煮牛肉的过程中,盐要后放,水要一次加够。
如果需要水,要加开水。
可以用纱布包一点茶叶放在锅里和牛肉一起炖,这样煮出来的牛肉吃起来很香。
如果要焯水牛肉,最好用冷水煮,这样牛肉里的血水才能完全煮出来,牛肉才能煮的更嫩更烂。
烫的时候,不能盖。
如果盖上,牛肉的腥味就放不出来了。
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