1.牛肉焯水,首先需要将清洗干净的牛肉放入锅中焯水,焯好水后就需要用清水清洗干净。
2.锅中放入卤料包,砂锅中加入一个卤料包和适量的生姜和当归,再把清洗干净的牛肉放入到锅中。
3.炖一个小时,加入适量的水,加入适量的料酒,盖上锅盖先炖一个小时,白萝卜切成大块。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:萝卜炖牛肉的做法大全做法一:材料:主料:黄牛肋条肉1000克配料:萝卜500克 生鸡油150克 调料:精盐、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量制法:1.先把牛肋条肉洗净,放入锅中并掺适量清水,烧开汆透后捞出,切成3~3.5厘米大小的块,再用清水冲洗干净;汆牛肉的水沉淀后滤去杂质,待用;萝卜去皮,切成大块。
2.取大砂煲放入牛肉块和姜葱,倒入汆牛肉的水及适量清水(一次加足),放大火上烧开,撇净浮沫,然后放料酒、生鸡油,炖制牛肉六成(火巴)时才下萝卜块,用盐、味精和胡椒粉调好味,续炖至萝卜软熟即成。
特点:汤汁清澈,牛肉鲜香酥烂,味浓醇香。
制作要领:1.做萝卜炖牛肉最好选用新鲜黄牛肋条肉,这是因为黄牛肉腥膻味比其他牛肉淡,较适合做清炖菜;其次是因为肋条具有久煮而形不散的特点。
2.牛肋条肉汆水前要先用冷水冲洗干净,再经汆水后切块,这样做炖出来的牛肉块成形更好。
3.鸡油是不可少的原料,它能给牛肉汤增鲜添香,还可让萝卜吃起来更加滋润而不是寡淡无味。
4.炖制时汤水要一次加足,先大火烧开,再文火慢炖,最好用大砂煲炖制(厨房中大批量制作也可用大不锈钢桶),这是因为砂煲聚温性强,且散热慢,炖出来的牛肉汤香味浓做法二:准备一块牛肉,切成块状,一个萝卜去皮切成滚刀块状。
锅中放入清水,加姜片,料酒烧开,下牛肉焯水。
锅中油烧热,下大葱白,八角姜片炒香,后下入牛肉,放酱油,料酒,不用翻炒。
加水没过肉,如果喜欢吃辣的放些干辣椒。
大火烧开。
水烧开后移到炖锅中,盖上盖炖大约半小时。
半小时倒入萝卜,转小火,再炖上半小时。
出锅前加盐调味即可。
美味的牛肉炖萝卜便制作成了,喜欢的可以试试。
美食,就是这么的简单,不要那么多复杂的材料,简简单单,味道也是那样的简简单单。
清炖罗卜牛肉的做法牛肉500克白萝卜一个花椒5粒桂皮1段盐适量葱花适量香菜适量姜2片山楂3个白醋5滴咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度【辽宁】清炖萝卜牛肉汤的做法步骤1.准备牛肉和萝卜2.牛肉用清水解冻,然后反复换几次清水,去除多余的血水。
3.牛肉和冷水同时下锅4.水开后煮2到3分钟,去除表面的浮沫5.用温水冲洗一遍,注意一定用温水(避免水温骤然冷热,影响牛肉的口感),然后控干备用。
6.将牛肉放压力锅中,一定要加温热水,然后加几滴白醋,放3个山楂,几粒花椒,一小段桂皮,2片姜。
7.高压锅25分钟,等待牛肉七分熟。
(自己家的锅,自己灵活掌握时间)8.将萝卜切好备用9.打开牛肉锅,将萝卜和适量的盐放入,然后继续煮5到7分钟。
10.准备香菜和葱花11.时间到,开锅即成。
12.装碗中,吃的时候加葱花和香菜(还可以准备胡椒粉和辣椒油)小窍门牛肉的几次水温大家一定要注意看说明,否则口感不好。
使用的厨具:电压力锅青萝卜炖牛肉的家常做法青萝卜炖牛肉的家常做法材料:半根青萝卜、酱油180克、海参1只、萝卜牛肉酱1袋、植物油少许、姜4片、威达美臻品料酒2茶匙威达美臻品蚝油新鲜超级酱油、少许海盐、少许新鲜胡椒粉和一点葱。
方法:1、准备好配料和配料,这里的牛肉下脚料是市售酱油味的。
2、把萝卜成小丁切成小块。
3、烧热油,加姜炒。
4、倒入牛肉,轻轻翻炒。
5、倒入两茶匙威达美臻品料酒,轻轻翻炒牛肉内脏。
6、然后倒入萝卜酱和一小碗水,用大火煮至汤水沸腾。
7、然后倒入萝卜丁,再倒入2茶匙Veda美臻品蚝油。
8、淋上2茶匙新鲜酱油,改善颜色。
9、盖上锅盖,转中低火慢炖10分钟。
10、在十分钟之后,打开锅盖,撒上少许海盐并研磨胡椒粉。
11、将海参丁放入锅内,转大火炖煮收汁。
12、最后,当汤汁很厚的时候,撒上葱,关掉火,放在盘子里,那我们就做萝卜和牛肉。
提示1、因为牛肉下脚料本身就是很好的炖熟食,所以萝卜切成小丁更容易尝到,炖的时间也可以缩短。
2、没有萝卜酱可以加高汤,味道不错。
牛肉炖萝卜怎么做 五种方法
牛腩切成3CM*3CM的大块。
小锅放清水,加入牛肉。
加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。
开火加热。
待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟 3.这时候电压力煲里的水已经烧热,加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。
加入飞水后的牛腩。
开盖煮开后再次撇去浮沫。
浮沫去干净后加盖压上20分钟。
4.20分钟后,压力煲放气打开。
白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。
放入牛肉汤里。
加盖再压10分钟。
10分钟后开盖,白萝卜煮成透明状即可。
加入盐调味儿。
二、红烧牛肉炖萝卜 材料 牛肉肋条2斤白萝卜2条红萝卜1条花椰菜 青、白适量牛肉卤包1包姜片适量辣椒1条洋葱1颗葱一束八角2个酱油1杯半米酒半瓶辣豆瓣酱半瓶烹大师 鲣鱼风味2匙 做法 1以上先备料,把白、红萝卜先切块,洋葱也切块 Ⓡ 2水滚后,放三、四片姜片;再放入牛肉下去汆烫(去杂质)Ⓡ 3汆烫好的牛肉,冲冷水,把杂质去除干净,再把牛肉肋条切成大约3公分长,备用 Ⓡ 4加少许的油热锅,再把姜片下去爆香,依序再放洋葱炒至有点软,再放辣豆瓣酱、酱油Ⓡ 5上面配料炒至约2分左右,再放入切好的牛肉肋条,再拌炒均匀,加入米酒,水的部份要淹至牛肉。
6再放入白萝卜、卤包、八角、辣椒、葱束和二匙的烹大师(鲣鱼风味)Ⓡ 7所有东西加入之后,大火滚后(盖锅盖)再转中小火慢慢炖煮45分,煮至30分钟再放入红萝卜,(因红萝卜比较快熟,可晚放)。
再闷煮,时间到掀盖后,用一只筷子刺萝卜和牛肉,如能穿透就表示好了Ⓡ 8熄火,再盖锅盖闷10分即可享用Ⓡ 三、白萝卜烧牛肉 材料:牛肉一斤、10厘米左右长的白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。
做法 1、牛肉和去皮白萝卜洗净后,都切成五六厘米见方的小块。
2、大砂锅里装满水,放入牛肉煮开,撇去血沫,直到牛肉汤变清为止。
3、往汤中加入洗净的桂皮、八角、桂树叶、小红辣椒和拍松的生姜块,再倒入料酒两勺、生抽两勺,盖上砂锅盖。
3、用中小火炖一个小时后,加入白萝卜块再一起炖烧半小时,根据口味浓加细盐,并撒上葱花。
四、白萝卜苹果牛肉汤 材料:苹果4个,蜜枣2粒,陈皮1小块,牛肉500克,白萝卜1条 约400克,水8碗。
做法 1. 白萝卜洗净去皮,切滚刀块; 2. 苹果洗净,每个切4瓣,去芯; 3. 牛肉洗净切块,汆水捞起冲净; 4. 陈皮用水泡软,刮去白瓤; 5. 煮沸清水,放入全部材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时下盐调味即成。
五、萝卜炖牛肉 材料:大萝卜,牛肉各250克。
油1大匙,绍酒、酱油各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,五香粉1/3小勺,葱段、姜块少许。
做法 1、大萝卜、牛肉分别切块,下沸水中焯烫透,捞出投凉洗净,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤,下入牛肉炖至熟烂,再加入萝卜、五香粉、酱油、精盐、味精等调好口味,拣出葱、姜不用,撇净浮沫,出锅装碗即可。
小诀窍特点 汤醇味浓,软烂鲜香。
2牛肉洗净,切成随意的小块。
3白萝卜洗净,切成方丁。
4牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5保持小火,经常翻抖。
不熟练翻抖可用筷子搅拌 6煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10把萝卜丁加入牛肉里。
11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
小窍门 诗心片语: 1:牛肉要先在锅里小火烘着煮一下,这样更香。
2:萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。
入可即化且外表完美。
3:煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。
4:时间只供参考,具体要依据所煮的量而定。
材料 主料:牛肉500克,白萝卜250克, 辅料:桂皮,大料,葱,姜各适量;盐,鸡精,料酒各适量。
做法 1.牛肉、白萝卜均洗净切块;葱、姜切片备用。
2.热油锅爆香葱、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐调味,加适量水烧开,改小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。
提示:常吃萝卜,可以清火去疲劳。
因为牛肉不容易烂,所以我每回炖之前都要用高压锅先压20分钟,再炖就容易烂了。
功能:活血、健体、明目
牛肉炖萝卜的做法步骤22.牛肉洗净,切成随意的小块。
牛肉炖萝卜的做法步骤33.白萝卜洗净,切成方丁。
牛肉炖萝卜的做法步骤44.牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
牛肉炖萝卜的做法步骤55.保持小火,经常翻抖。
(不熟练翻抖可用筷子搅拌) 牛肉炖萝卜的做法步骤66.煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
牛肉炖萝卜的做法步骤77.倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
牛肉炖萝卜的做法步骤88.盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
牛肉炖萝卜的做法步骤99.萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
牛肉炖萝卜的做法步骤1010.把萝卜丁加入牛肉里。
牛肉炖萝卜的做法步骤1111.盖上盖子大火烧开转中火煮半小时左右。
牛肉炖萝卜的做法步骤1212.调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可
大火收汁到自己喜欢浓度即可
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