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酸菜排骨汤的家常做法家常做法集

时间:2023-09-05网络作者:小白

1.排骨浸泡30分钟,酸菜洗净挤干水分。

2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中,加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水,煮开换小火炖1小时。

4.油烧热,放干辣椒、酸菜、盐炒匀。

酸菜倒入排骨炖30分钟,放入鸡精即可。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:排骨酸菜的做法大全 排骨酸菜的做法大全窍门 1、酸菜炖排骨。

主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。

配料:葱、姜调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

做法:先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。

过开水烫去血沫。

买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。

土豆去皮切大块。

粉条用热水泡软。

葱姜切沫。

在烫排骨的过程中,可准备配料。

在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。

烧热油锅,放入葱姜沫爆香。

倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。

翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。

再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。

十分钟后,就可以出锅啦。

注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。

2、排骨酸菜汤。

原料:排骨2斤、酸菜3袋(每袋250克)、油、葱一棵(切一些段和一些葱花)、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺(15ml)、盐、味精。

做法:排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足;葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟;排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。

同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽;酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒;把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟;出锅前加1/8勺味精即可。

3、排骨酸菜炖粉条。

主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。

配料:葱、姜、大料。

调料:酱油、料酒、盐、鸡精。

做法:排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。

酸菜炖排骨的做法酸菜炖排骨不仅保持酸莱原有的味道,又混合著排骨的肉香,格外能够勾起人的食欲。

下面我给大家分享,希望你喜欢。

  一   食材准备   酸菜、排骨各500克,猪五花肉200克,冻豆腐400克。

植物油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香菜各适量。

  方法步骤 1.将酸菜用清水洗净,切成丝备用;排骨洗净,切成小段,下入沸水中焯烫,捞出备用;猪五花肉洗净,切成片;冻豆腐切块;香菜择洗干净,切成末。

  2.将一半酸菜码在沙锅底部,上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉,添入适量清水,用大火煮沸,烹入适量料酒,转用小火炖煮1.5小时,加入精盐,待排骨酥软时调入味精、胡椒粉,入味后撒上香菜末即可。

  二   食材准备   酸菜450克,猪排骨250克,料酒15克,酱油10克,精盐4克,味精3克,肉汤600克,鸡精5克,葱段15克,姜块10克,八角5克,桂皮5克,猪油50克。

  方法步骤   1.将酸菜顶刀切成均匀的丝,洗净,挤去水分。

  2.排骨剁成3厘米长的块,洗净,入沸水锅中焯一下捞出。

  3.锅内加猪油烧热,放入拍松的葱段、姜块炝锅,烹入料酒,加肉汤、酱油,下入排骨、精盐、鸡精、八角、桂皮烧开,撇去浮沫。

  4.下入酸菜丝烧开,改小火炖至排骨熟烂,加味精,盛入碗内即成。

  三   食材准备   猪小排3根.大土豆1个,粉条一小把.酸菜1/4颗,葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。

  方法步骤   1.先把排骨剁成小段,取中部的小排,过开水烫去血沫。

买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿;土豆去皮切滚刀块;粉条入热水泡软;葱姜切片。

  2.在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉,盐,鸡精,水,搅拌均匀。

  3.烧热油锅,放入葱姜沫爆香,倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉,排骨五成熟时入酸菜、土豆及粉条,倒入配好的调料及一小碗清水,将菜淹过一半,加盖,中火炖10分钟后,即可出锅。

  看过的人还:排骨酸菜汤的做法1、排骨已经冷水下锅,水烧开煮3到5分钟去血水,捞出来用清水冲洗干净,薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅,加入足够的清水。

2、大火烧开转小火煲一个半小时,酸菜用清水浸泡半小时。

3、酸菜挤干水分,切小节,淮山去皮滚刀切,一个半小时以后再加入酸菜和淮山,继续煲30到40分钟。

4、全程需要煲2个半至3个小时,出锅装碗。

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