加入葱和姜，炒香。

翻炒排骨，加入炸好的排骨，用盐、味精、胡椒粉调味。

排骨莲藕汤的做法详细介绍了菜系和功效。

排骨放锅里炸至变色，汤锅里加入凉水姜片。

吃的时候放盐，胡椒粉，少量鸡精，炒排骨。

沙茶排骨锅的做法详细介绍了菜系和功效，以及沙茶排骨锅的特点。

教你如何用沙茶煮排骨，加汤、糖、酱油、胡椒粉，捞出煮好的猪排和香菇，倒入锅里的排骨里。

找到总共8个关于如何做排骨的相关内容。

文章：排骨怎么做好吃？排骨的做法~ ~ ~ ~！排骨怎么做才好吃？具体步骤…排骨的几种做法？排骨怎么做？排骨怎么炖排骨怎么炖排骨怎么做最好吃排骨怎么做营养，求详细做法

一、排骨的做法怎么做才好吃？

工艺：炖章鱼排骨、炖山药制作材料：食材：章鱼干300g，排骨、山药各适量。

调料：高汤、盐、味精、鸡精、葱、姜、黄酒。

教你章鱼排骨山药怎么做，章鱼排骨山药怎么做才好吃。

1.章鱼晾干，洗净；排骨剁碎，洗净，焯水去血水；山药去皮，改滚刀肉。

2.将原料放入锅中，加入调料炖至排骨无骨，山药酥糯，汤汁浓稠。

山药炖八爪鱼排骨制作小技巧：山药炖至脆糯，但不能走形。

莲藕炖排骨的做法详细介绍了菜系和功效：好吃的粥汤好吃的粥汤好吃的粥汤。

莲藕炖排骨食材：主料：莲藕200克，排骨300克，红枣3枚。

调料：葱10克、姜10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克、色拉油适量。

教你怎么做莲藕炖排骨，怎么做莲藕炖排骨好吃。

1.排骨切成4厘米长的段，莲藕切成滚刀片。

2、将锅放在火上，加油烧至九成热，放入葱结和姜片翻炒，倒入排骨翻炒，下料酒翻炒。

【美食中国】3.将砂锅放在火上，倒入炸好的排骨，加入开水，放入莲藕块和红枣，大火烧开，小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味。

排骨汤莲藕汤的做法介绍菜系及功效：好吃的粥汤好吃的粥汤。

排骨汤配料：主料：猪骨、排骨、莲藕、姜片、盐、胡椒粉、少许鸡精、葱花。

教你排骨莲藕汤怎么做，排骨莲藕汤怎么做才好吃。

大猪骨洗净切成大块，排骨血洗干净切成段，用莲藕滚刀切大块。

少放油，放姜片，把排骨放锅里翻炒至变色。

将姜片用凉水加入汤中，放入排骨和大骨头，大火烧开，起泡沫。

转小火焖2小时，再放莲藕，再焖半小时 看莲藕的情况。

吃的时候放盐，胡椒粉，少量鸡精，最后撒上葱花。

酸菜炖排骨的做法详细介绍了菜系及功效：'s家常菜食谱。

酸菜排骨是用主料：排骨和酸菜做的 我用的是酸菜鱼和酸菜。

调料：油，白胡椒教你怎么做酸菜炖排骨，怎么做酸菜炖排骨好吃。

锅中热油，下排骨煸炒，酸菜煸炒一分钟，加水炖至水烧干，放入白胡椒粉，拌匀出锅。

酸菜本身是咸的，所以不加盐茶排骨锅的做法详细介绍了菜系及功效：'s家常菜食谱。

工艺：红烧沙茶排骨锅由750克主料：排骨制成。

辅料：洋葱50克，红辣椒25克，熟蘑菇100克 蒸米1.将洋葱切成滚刀块；红辣椒去蒂，籽切成菱形块；香菇去蒂，换成块状；将排骨剁成4.5厘米长、3厘米宽的多米诺骨牌块，洗净。

将锅里的水烧开，将排骨倒入锅中，用漏勺冲洗干净，沥干所有的水，撒上五香粉，然后撒上干淀粉。

煎好，放入花生油至七成热，放入刷过的排骨煎至七成熟，放入漏勺沥干油。

2.锅快速调火，放葱姜片入锅爆香，放沙茶酱煸炒，煮绍酒，加汤、糖、酱油、胡椒粉，放入排骨、香菇烧开，扣一瓷盘，焖30分钟。

另起锅翻炒，放入花生油至五成热，放入葱、红椒拉油，放入漏勺，取一个土锅 砂锅加热，放入葱、红椒至底，取出煮熟的猪排、香菇。

，去掉葱段、姜片，迅速码入煲仔，将锅中原汁打去浮油，下入味精调匀收浓，以湿淀粉、香油勾芡，浇入煲中排骨上，将煲仔放火上烧开，撒入香菜叶，盖上盖上桌。

凉瓜排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 利尿食谱 清热解毒食谱 凉瓜排骨汤的制作材料：主料：凉瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只 约 100 克 , 新鲜黄豆 200 克调料：蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒 教您凉瓜排骨汤怎么做，如何做凉瓜排骨汤才好吃做法: 1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块 2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可 提示：1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒 2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃 小帖士-健康提示：功效: 凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹. 若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨节疼，凉瓜排骨汤适宜夏天喝。

二、排骨的做法~~~~！！！

油锅烧热，把排骨倒进去煎炸，两面都煎炸透。

这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒，翻炒几下，再倒进去小半碗酱油，撒盐。

翻炒均匀后，加一碗开水，大火煮沸后改小火，一个小时后，再大火收一下汁就可以了。

我觉得用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香。

吃起来香甜微辣，有点像糖醋排骨，但我没搁醋，所以不酸，也没有糖醋排骨那么甜腻。

香芋排骨煲做法: 1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用. 2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用. 3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿. 4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了 川味红烧排骨： 主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒 大概有20个 花椒 一小把，大概有30-40粒 姜 一大块 蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐 ，味精 糖 少量 1、先将排骨氽一下，捞起． 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟） 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。

青木瓜烧排： 用料：青木瓜、小排骨、葱、姜 做法：青木瓜去皮、籽，洗净后切成滚刀块，小排骨剁好。

炒锅烧热加油，爆香葱、姜后放入冰糖炒至金黄色，再放入小排炒到外皮焦黄。

锅中加入酱油、酒、冰糖（碎小块或溶水）及青木瓜拌炒，加水，要盖过所有材料，盖上锅盖，用小火焖45分钟，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。

木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。

现在天气正合空人喝，不过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。

九制陈皮骨： 材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1两 做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，大功告成 生炒骨： 买一只菠萝回来，可炒可浸盐水吃，一举两得。

材料不多，排骨、菠箩、洋葱、鸡蛋，都是好普通的东东。

做法：排骨斩件后落少少盐同鸡粉腌，之后用鸡蛋拌匀排骨，再上生粉炸，炸至熟透后盛起（最好是在油大滚的时候下排骨，再慢火炸透，炸到硬身），滤油。

糖醋汁要预先煮好，用茄汁、白醋、糖、、喼汁、水调制。

起油锅将切好洋葱件和菠箩件爆香，放入糖醋汁煮滚，再放排骨兜炒，再埋芡就好了。

椒盐排骨： 用料：排骨、葱、姜、红椒、青椒、洋葱、鸡蛋 做法： 1.排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味（最好腌它1小时，那才入味）。

2.把红椒、青椒、洋葱切成末；用鸡蛋和面粉调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。

3.排骨均匀裹上鸡蛋糊就小心放入有5成油温的镬中炸至起酥，把油滤干。

4.加入切好的红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，将排骨放入，翻炒均匀之后就好了 豉香排骨： 炒锅倒油烧热，朝香姜，葱，蒜，泡椒，再放豆豉小半碗（豆豉事前用水泡泡，一是泡散，二是去除多余的盐分），再放入排骨翻炒，炒排骨的时间要稍微久一点，之后往锅里加水（没过排骨），鸡粉，盖上盖子中火烧熟至水收干（时间可能要稍微长一点排骨才会烧至脱骨）点香油即可。

梅子排骨： 原料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒，葱两颗，红椒一只。

腌料： 绍酒，酱油各半汤勺。

调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法： 将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。

红椒、葱一同切丝烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。

三、排骨要怎么炖才好吃？具体步骤…

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。

此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

三、冬瓜炖排骨【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

四、排骨的几种做法？

　　做法：　　1、买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。

　　2、排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。

　　料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~　　3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。

　　4、现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。

　　炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。

　　5、排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

　　先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。

?2、番茄排骨汤　　　　材料：　　排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克（最好选用罐装番茄酱，味道会更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜，根据自己的喜好，你当然可以不放~）、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。

　　番茄的多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥哈~　　做法：　　1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。

　　2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

　　3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1、5小时。

　　4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。

在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~　　做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~?3、土豆炖肉排　　　　材料：　　排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒。

　　调料：　　盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料。

　　做法：　　1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。

切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

　　2、排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用。

　　3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂。

　　4、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软，汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。

?4、糖醋排骨　　　　材料：　　小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。

　　做法：　　1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）　　2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~　　3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。

这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。

喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

　　4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

　　5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。

有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

　　6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

?5、烤排骨　　　　排骨，配菜随意选择。

　　调料：　　酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉酱代替）。

　　做法：　　1、排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、（如果用烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱）一起拌成调味汁，并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的时间最好是一个晚上，或者几个小时也可以，实在没时间一个小时也可以了。

　　2、烤盘上铺锡纸，将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上，然后用锡纸包裹住，烤箱预热到250度，如果你的烤箱温度偏高，预热到200度就可以了，放入排骨烤20分钟，然后取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，如果你用烧烤酱的话，那就刷一层烧烤酱，再次放入烤箱，烤10分钟就可以了，最后的10分钟不用包裹锡纸。

　　味道好极了，比排骨的五种美味要来的好吃几倍呢～～。

有兴趣的朋友不仿也试试。

五、排骨的做法大全？

　　2、葱三棵。

　　3、老姜一块。

　　4、酱油一大匙。

　　5、五香粉咖啡匙。

　　6、熟芝麻一大匙。

　　7、香油一小匙。

　　8、盐、味精适量。

　9、汤或水一汤匙。

　　做法：　　1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。

　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

糖醋排骨　　用料：　　1、猪排骨一斤，斩段。

　　2、白糖三大匙。

　　3、醋四大匙。

　　4、酱油两大匙。

　　5、葱四棵，切段。

　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。

　　7、泡辣椒六个，切段。

　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。

　　9、盐适量。

　　做法：　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。

至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

海带排骨汤　　用料：　　1、猪排骨两斤，斩段。

　　2、鲜海带一斤，切长方块。

　　3、老姜一块，用刀拍破。

　　4、花椒二十余粒。

　　5、黄酒两大匙。

　　6、盐适量。

　　做法：　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

莲藕排骨汤　　用料：　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

　　3、老姜一切，用刀拍破。

　　4、花椒约二十粒。

　　5、黄酒两大匙。

　　6、盐适量。

　　做法：　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

六、怎样炖排骨的做法大全

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

七、炖排骨怎么做最好吃

炒的时候少放点就行，别出味了。

　　糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。

　　盐最后放就行（也不用太后了）。

　　其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。

然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉。

八、排骨怎么做营养、求详细做法

原料：猪肋排公斤 ,酱油150克，精盐15克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，白糖10克、水淀粉10克，花椒大料适量、植物油2公斤（实耗200克） 制作方法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、料酒、味精、咸盐少许，用热油炸成金黄色捞出。

2、勺内加花生油用葱姜煸锅，待煸出香味将排骨放入锅内，逐次加酱油、料酒、精盐、白糖、花椒大料，用大火烧开后，去掉表层的浮沫，转微火焖至排骨肉烂，用淀粉勾芡即成。

（如果炒糖色的话，做出的菜品颜色会更好）

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