小炒肉牛肉要怎么做怎么样做小炒牛肉
时间：2023-09-09网络作者：小白
1.准备好牛肉 肥瘦相间和配料 250g；兰花片 100克、鸡蛋清 25克、调料、小葱 10克、米酒 15克、味精 1克、酱油 10克、姜 3克、植物油 40克、盐 5克、淀粉 蚕豆 10克。
2.做法：将生牛肉按肉纹横向切成4.5cm细丝；将牛肉丝用5克淀粉、蛋清和6克糯米酒捣碎。
将葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米细丝；锅内倒入植物油，加热至三成，滑入捣碎的牛肉丝，捞出；油温升到七成时，将牛肉炒熟，沥干油；将另一份植物油放入锅中，加热至五成热，放入笋丝、姜、葱、酱油煸炒，加入鲜汤、牛肉丝、米酒各15ml，中火烧2分钟，放入味精，用水淀粉挂酱。
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