2.美食做法:将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成2.5cm左右大小的块。
将牛筋或带筋的肉洗净,放入水中焯一下,去除血渍和腥味,捞出洗净表面,然后切成3cm左右的块待用。
香菜切段,姜捣碎,葱打成结。
豆瓣菜略切碎备用。
3.把煎锅放在大火上,把油放进去,烧到30%油温。
豆瓣酱炸至油变红时,放入牛肉块稍炒。
倒入鲜汤后,放入碎姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧开,再用小火烧2小时左右,至牛肉刚好变软。
4.最后把萝卜放入牛肉中,一起煮30分钟左右,直到萝卜和牛肉都变得又嫩又糯。
之后用猛火把汤煮开,舀到凹盘里,撒上香菜。
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