如何制作口感松软的全蛋蛋糕卷
时间：2023-10-08网络作者：小白
本文介绍了制作口感松软的全蛋蛋糕卷的详细步骤和注意事项，适合所有人群食用，无特殊忌口。
材料：鸡蛋3个、低筋面粉30克、细砂糖30克、牛奶30克、黄油适量、泡打粉适量、盐适量、白砂糖适量。
做法步骤：1.将鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入牛奶，搅拌均匀。
2.将低筋面粉、泡打粉、盐混合筛入蛋黄液中，搅拌均匀至没有颗粒。
3.将鸡蛋清放入另一个干净的容器中，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌的方式搅拌均匀。
5.将烤盘铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板将表面刮平。
6.将烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱中层，上下火，烤25分钟左右。
7.烤好的蛋糕取出，放在烤纸上，慢慢卷起，放置5分钟左右，取出展开即可。
技巧与细节：1.蛋白打发时要注意，不能打过头，否则会影响蛋糕的松软度。
2.将蛋白分三次加入蛋黄糊中，以切拌的方式搅拌均匀，避免出现大颗粒。
3.烤箱预热要充分，烤箱温度不够会影响蛋糕的松软度。
营养分析与热量：每100克全蛋蛋糕卷含热量：128千卡，蛋白质：3.1克，脂肪：5.5克，碳水化合物：16.6克。
适合人群以及饮食忌讳：全蛋蛋糕卷适合所有人群食用，无特殊忌口。
但是要注意食用量，过多会增加热量摄入，影响健康。
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