一日之计在于晨，早餐是补充能量的开始。

现在很多家庭，已经把面包当成早餐，因为非常方便，早上稍微加热一下或者直接吃，再搭配一杯豆浆或牛奶，一顿营养丰富的早餐就解决了。

所以，今天和大家分享3种自制面包，香甜松软，老人孩子都爱吃。

玉米面发糕

1.准备一个和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入开水用筷子搅成面絮，用开水烫一下玉米面口感更细腻，搅拌到盘中没有干面絮就可以了。

2.准备一个小碗，加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。

3.在烫好的玉米面盆中，加入普通的小麦面粉100克，打入2个鸡蛋，打入鸡蛋能更好地起软，边倒入牛奶边用手搅拌，把玉米面絮和小麦面粉充分融合，面要和稀一点，做出来的发糕才能更蓬松柔软。

搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，发酵1个小时。

4.准备一个小盆，取出锡箔纸把小盆里面包起来，尽量不要让面糊粘到盆上，避免蒸好的发糕倒不出来。

5.2个小时以后 面糊已经发酵好了，用勺子挖开面团，里面有很多蜂窝眼面糊发酵完成，把面糊倒在准备好的小盆中，用勺子刮干净，把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。

6.取出电蒸锅，锅内加入清水，把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间，水开以后开始计时蒸25分钟，开始用大火，中间转为中火。

7.25分钟以后关火，不要立即取出，又停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷，把发糕取出来，用刀切成小块，在上面按一下能快速回弹、不发粘，发糕就可以食用了。

8.好了，一道柔软香甜的玉米面发糕就做好了。

紫薯面包

1.准备紫薯2个，削去外皮清洗干净，把紫薯切成片放入蒸锅中，开小火蒸15分钟左右就可以了。

2.准备一个小盆，打入鸡蛋三个，白糖20克，酵母3克，用筷子搅拌把鸡蛋打散，放入面粉150克要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，倒入植物油10克，再和成面团，和好以后盖上保鲜膜，在温暖的发酵2个小时。

3.15分钟以后紫薯已经软烂，掀开锅盖拿出来放在小盆中，加入白糖20克，蜂蜜10克，用手把紫薯捻碎，把紫薯泥团成小丸子，团好以后放在刷过油的盘子中，全部团好以后用保鲜膜盖住。

4.2个小时以后面团已经发酵好了，在案板上面撒上面粉，取出面团揉搓排出里面的空气，把面团搓成一个长条，切成一个一个小剂子，用手把小剂子按成一个圆片，把紫薯丸子像包包子一样包起来，用手团圆一点，一个一个做完。

5.做好后用擀面杖把紫薯包擀成一个片，把刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上几刀卷起来，再折起来团成一个花，很好看的紫薯面包就成型了，把紫薯片全部团完。

6.碗中打入一个鸡蛋黄，打散备用。

把紫薯面包上锅蒸，锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后再把紫薯面包上面均匀刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白芝麻，盖上锅盖，小火慢慢加热，熟了以后就可以出锅装盘了。

7.好了，一道香甜暄软的紫薯面包就做好了。

奶香盘阳饼

1.在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母搅散，用160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，大概1个小时就可以了。

2.1个小时以后扒开面团看一下，里面都是蜂窝眼说明面团已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味。

3.把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯，拿起饼坯整理的圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可。

4.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了。

5.好了，一道非常暄软的奶香盘阳饼就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

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