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饭店木须肉为什么做的很好吃?厨师长详解烹饪技巧,太全了

时间:2023-12-29来源:网络作者:小白

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道东北名菜“木须肉”的家常做法,估计很多小伙伴看了都有点诧异,东北菜给人的印象就是一锅炖,大杂烩之类的,但铁汉也有柔情的一面不是,就好比川菜也不止麻辣一味。

木须肉之所以那么受欢迎,主要有以下几个特点,食材搭配有荤有素,营养非常均衡,色彩上看着也非常偏亮,最为关键的还要属做法简单,而且食材不受限制,不是说调换了一种食材吃起来就变味了。

下面就为大家详细的分享一下这道家常下饭菜木须肉的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【木须肉】

1.首先,我们把木耳和黄花菜分别放入清水中,浸泡2个小时,泡发以后捞出来洗干净备用。

准备里脊肉一块,切成均匀薄片,切好以后放入清水中,抓洗出里面的血水,然后把肉片捞出来挤干水分 腌一下。

放入一勺食盐,一勺鸡粉,少许胡椒粉,蚝油5克增鲜,料酒5克去腥,顺着一个方向打出肉片的胶质,淋入一点老抽上色,把颜色搅均匀,倒入一个鸡蛋,继续抓匀,鸡蛋能使肉片更加滑嫩,再加入一勺淀粉拌匀腌制10分钟,淀粉能够锁住肉片中的水分,口感更加细嫩。

2.黄瓜洗干净以后刮去外皮,先切成段,再切成菱形片,再切一点红椒片用来配色。

3.黄花菜从中间切上一刀,木耳撕成小块,生姜拍散 切成末,大葱破开切成葱花放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。

4.另外准备两个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐入底味,淋入一点水淀粉,增加蛋液的韧性,还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑,用筷子快速搅散备用。

5.食材全部准备好以后,我们把肉片滑一下油,锅内烧油,油温四成热时把肉片倒入锅中,用勺子滑散,滑油30秒钟,肉片定型、变色后倒出来控油。

锅内留少许底油,倒入鸡蛋液,随便翻炒几下,鸡蛋炒熟以后倒出来备用。

6.锅内烧水,水烧开以后,倒入木耳和黄花菜焯水10秒钟,再倒入黄瓜和红椒继续焯水5秒钟倒出来,快速过一下凉水以免食材回软,焯水能够减少炒制时间,成菜更加清脆。

7.锅内再烧油,油烧热以后,放入葱姜、干辣椒一起翻炒,淋入一点料酒,倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒,加入食盐2克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,转大火快速翻炒化开调料,倒入滑好的肉片,淋入一点老抽提色,把颜色炒均匀再倒入炒好的鸡蛋,淋入一点香油,翻匀后即可出锅装盘。

技术要点:

1.肉片上浆时,要按照顺序一步一步操作,这样肉片会更加滑嫩;

2.蛋液里面加水淀粉,能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑;

3.肉片滑油时,温度不要太高,时间不要超过30秒,否则肉片口感发老;

4.配菜提前焯水,能够减少炒制时间,成菜更加脆嫩。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

天秤座♎1.10日运势提醒

天秤座运势 有效期限:2025.02.10 综合运势: 爱情运势: 事业学业: 财富运势: 健康指数:67% 商谈指数:68% 幸运颜色:青色 幸运数字:2 速配星座:双鱼座 短评:肩上担子更沉重 综合运势: 你可能会感受到一种无形的压力,仿佛肩上的担子比以往更加沉重。

这种压力并非来自外界,而是源于你内心对完美的追求。

你总是希望每一件事都能做到最好,这种追求卓越的态度固然值得赞赏,但也可能让你陷入过度自我要求的困境。

你可能会因为一些细节上的不完美而感到焦虑,甚至忽略了整体的进展。

其实,生活并不需要事事完美,适当的放松和接纳不完美,反而能让你更轻松地面对挑战。

你需要注意调整自己的心态,避免因为过度追求完美而让自己陷入疲惫。

试着放下一些不必要的执念,给自己一些喘息的空间。

你可以尝试做一些让自己放松的事情,比如听音乐、散步或者与朋友聊天等。

另外,你也可以安排一些轻松的活动,比如整理房间或者尝试一道新的食谱,这些小事能让你在忙碌中找到一丝平静。

爱情运势: 单身的你,不要太快陷入新恋情中,要多了解一些对方再决定是否投入感情。

不要因为一时的冲动而做出错误的决定。

已有伴者的你,要警惕自己不要过度恋爱脑,要保持理性和客观。

遇到问题时要冷静思考,不要一味迁就对方。

事业学业: 你可能会遇到一些挑战和困难,但不要轻易放大失败的影响。

在面对挫折时,要保持冷静和理智,从失败中汲取教训并寻找改进的方法。

同时,要学会调整自己的心态,保持积极向上的情绪,相信自己有能力克服困难并取得成功。

财富运势: 需要警惕冲动消费带来的风险。

你可能会被周边谷子等商品所吸引,产生购买欲望。

但在做出购买决定之前,要先考虑自己的实际需求和财务状况,避免因为一时冲动而造成不必要的浪费。

同时,也要学会控制自己的购物欲望,培养理性消费的习惯。

健康运势: 不要忽略早餐的重要性。

早餐是一天中最重要的一餐,它为身体提供所需的能量和营养素,有助于保持精力充沛。

建议选择富含蛋白质、纤维和维生素的食物作为早餐,如全麦面包、鸡蛋、牛奶和水果等。

金牛座:越是艰难时,越要记住:坚持住,光明就在转弯处

#万能生活指南# 生活恰似一场充满未知与挑战的漫长征途,每个人都难免遭遇艰难时刻。

这些困境如同浓重的阴霾,遮蔽了我们前行的视线,让我们在黑暗中徘徊、迷茫。

但请务必牢记,越是在这艰难的时刻,越要坚守内心的信念,咬着牙坚持下去,因为光明往往就在下一个转弯处,等待着我们去发现。

其实咱们身边总有几个这样的金牛座。

他们像老黄牛似的闷头做事,风雨来了也不慌不忙。

菜市场卖干货的老周就是个例子,他的香菇永远比别人贵五块钱,可老太太们就认准他家。

有年连着下暴雨,仓库返潮损失了半吨货,他照样每天把木耳摊开晒得蓬松。

别人笑他死脑筋,他摸着晒得发烫的木耳说:"好东西自己会说话。

"结果去年直播带货火起来,他那个不会说漂亮话的土味直播间,靠实打实的品质居然成了网红店。

坚持是一种强大的心理韧性。

当我们面临困境时,大脑会本能地对困难产生恐惧和逃避反应。

然而,选择坚持意味着我们能够克服这种本能,主动去挑战困难,从而激发自身的潜能。

在艰难中坚持,能让我们逐渐适应压力,学会在困境中调整心态,培养出坚韧不拔的性格。

这种心理韧性一旦形成,就会成为我们人生中最宝贵的财富,无论未来遇到何种艰难险阻,我们都能凭借它勇往直前。

坚持,更是一种对自我价值的深度挖掘和肯定。

每个人来到这个世界,都有着独特的价值和使命。

在追求梦想的道路上,困难与挫折是不可避免的考验。

当我们在困境中选择坚持,其实就是在向自己和世界宣告:我相信自己的价值,我坚信自己所追求的目标是值得为之付出努力的。

这种对自我价值的坚定认同,能为我们提供源源不断的精神动力。

它让我们在面对他人的质疑和否定时,依然能够坚守内心的信念,不被外界的声音所左右。

艰难时刻是成长的必经之路,而坚持则是跨越这些障碍的关键。

人生的意义不在于一帆风顺,而在于在困境中不断挑战自我、突破自我。

每一次克服困难,都是一次成长的蜕变;每一次在艰难中坚持,都是在为未来的成功积累经验和力量。

古人云:“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。

” 只有经历过风雨的洗礼,我们才能真正体会到成功的喜悦和人生的价值。

那些在困境中轻易放弃的人,永远无法领略到坚持过后的光明所带来的震撼与满足。

个体的坚持对于社会的进步有着不可忽视的推动作用。

无数的科学家、发明家、企业家等,他们在各自的领域中面临着重重困难和挑战,但正是因为他们的坚持,才有了我们今天的科技进步、社会繁荣。

当我们在工作中面临巨大的压力,项目进展不顺,甚至可能面临失业的风险时;当我们在学习上遭遇瓶颈,无论怎么努力成绩都难以提高时;当我们在生活中遭遇经济困境,家庭矛盾等问题时,这些艰难时刻都在考验着我们的意志。

但请相信,只要我们坚持下去,就一定能够找到解决问题的方法。

也许在坚持的过程中,我们会感到疲惫不堪,会怀疑自己的选择是否正确,但只要我们再坚持一下,就可能会发现,转机就在下一个瞬间。

其实艰难时刻最磨人的不是事情本身,而是那种"永远好不起来"的错觉。

就像我写稿卡壳时总觉得再也写不出好文章,可往往出去倒个垃圾的功夫,晾在阳台上的衣服被风吹起的弧度,楼下小孩追泡泡的笑声,突然就成了破题的钥匙。

去年冬天有回截稿日前夜暖气坏了,我裹着棉被在飘窗上打字,手抖得差点打翻蜂蜜水。

结果那篇在寒颤中写完的文章,后来被转载了上百次,评论区有人说"隔着屏幕都感受到热气腾腾的生活"。

每一步的坚持,都是在向着光明靠近;每一次的咬牙挺过,都是在为自己的人生增添光彩。

让我们在艰难时刻,紧紧握住坚持的力量,用坚定的信念和不屈的意志,去迎接光明的到来。

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