鸡蛋营养丰富，有完全蛋白质模式和理想营养库的称号，其蛋白质组成很是接近人体，所以鸡蛋被食用后，蛋白质可以很快、很充分地被消化吸收，吸收利用率可达98%，建议成年人在其他饮食正常的情况下，每天至少吃1到2个鸡蛋。

鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂，类固醇，蛋黄素，铁磷钙，维生素，这些都有很好的健脑补脑的作用 ，平时吃鸡蛋补脑比吃核桃更好，如果搭配黄花菜一块吃营养直接翻倍。

因为黄花菜也含有丰富的卵磷脂，也是健脑补脑的一把好手，睡眠不好的人可以多吃，今天两者搭配做的菜是木樨肉，也叫做木须肉。

这里的木樨其实就是金桂花，一种黄中带白，颜色很像炒鸡蛋的花朵，旧时人们由于种种原因不得不用木樨来指鸡蛋，故这道菜名字就是鸡蛋炒肉的意思，更是一道经典的家常下饭菜，想吃的不妨自己动手做一做。

——木樨肉——

食材准备：鸡蛋两枚，黄花菜一小把，干木耳少许，黄瓜半根，胡萝卜一小块，猪里脊肉一块，生抽，老抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精，食用油，干淀粉，葱花，大蒜，干辣椒

第一步：准备干黄花菜一小把和干木耳少许，一块放入凉水中浸泡2个小时左右，充分地泡发后洗干净挤干水分备用。

第二步：准备黄瓜和胡萝卜，都切成菱形片备用，再准备一点葱花，大蒜和干辣椒备用。

鸡蛋两个打散后炒熟盛出备用。

第三步：准备猪里脊肉一块切成薄片，而后加入少许食盐，生抽，几滴老抽抓拌均匀，再来一汤匙干淀粉抓拌均匀，使肉片穿衣，可以保持其鲜嫩的口感。

第四步：锅里烧水，先把泡发的木耳和黄花菜，还有胡萝卜片一块下锅焯烫1分钟后捞出控水，而后我们就势将腌制好的肉片倒入锅内，保持小小火不要沸腾，也不要立刻去动肉片，待其基本定型后再拨散开来，大火煮开后出锅备用。

第五步：锅里烧油，先加入葱花，大蒜和干辣椒爆出香味，接着将黄花菜，肉片，木耳和胡萝卜片下锅翻炒均匀。

第六步：下入炒熟的鸡蛋，淋入一圈生抽，来点食盐和蚝油，再来点老抽调色，大火炒匀炒透，最后加入黄瓜片，淋入少许水淀粉和锅边醋后炒匀后就出锅。

此菜鲜香开胃，吃一口令人食欲大增，和米饭是绝配！适合没食欲时炒一盘，立刻就能拯救你的味蕾！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜中的瘦肉片一定要经过穿衣上浆这一步，后面你可以直接下入油锅中滑熟再炒，也可以向我这样用开水烫熟后再炒。

最后黄瓜片不要炒得太久，稍微翻拌一下就可以出锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鸡蛋和黄花菜是绝配，补脑赛过吃10个核桃，简单一炒就是道下饭菜。

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